Pikantna i ukusna ljutenica

izvor:Lako je kuvati

Ljutenica je nezaobilazni deo zimnice koji prvi nestane.
Pikantna, ukusna jednom rečju trud koji se isplati.
Bezbrojne su varijacije recepata za pripremu dobre ljutenice.
Može se pripremati od sveže ili pečene paprike, mlevenjem ili seckanjem sastojaka.
Ovo, je moj provereni recept po kome godinama pripremam ovaj specijalitet.
Najbolji ukus i teksturu ima sa pečenom seckanom paprikom i seckanim, oljuštenim paradajzom.
Pun ukus paradajza i paprike.Bez dodavanja začina samo papričice, beli luk, vinsko sirće, so i šećer.

Mere u videu su za 15 tegli (zapremine 750ml a težina tegle sa ljutenicom).
Količine sastojaka prilagaodite svojim potrebama, pridržavajte se srazmere date u videu.

Sastojci:
15kg očišćenog paradajza
100 komada crvene paprike – pečene očišćene 3,5 kg
700g ljutih papričica-može i više do 1kg ako želite da bude više ljut
2 glavice belog luka
3dl vinskog sirćeta (1, 1/2 čaša od 2dl)
4dl ulja (2 čaše od 2dl)
2 čaše od 2 dl šećera
5 punih kašika soli ili malo više po ukusu
po potrebi 7,5g konzervansa – 1,1/2 kesica.

Detalje pripreme pogledajte u videu.