Lenja pita sa jabukama je jedan od onih domaćih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Mekano, prhko testo, sočan fil od jabuka, miris cimeta i vanile – sve zajedno daje kolač koji se pravi jednostavno, a nestaje sa stola za čas. Ovo je pravi starinski recept za lenju pitu, baš onakvu kakvu su pravile naše bake.
Najlepše kod ovog kolača je to što se može pripremiti ne samo sa jabukama, već i sa drugim voćem. Odlično uspeva sa višnjama, šljivama, kajsijama ili kruškama, pa ovaj recept možete prilagoditi sezoni i voću koje imate kod kuće.
Sastojci
Za testo:
600 g brašna200 g masti ili 250 g margarina200 g šećera2 jaja1 prašak za pecivo1/2 kašičice sode bikarbone1/2 dl mlekaaroma vanile po ukusu
Za fil:
5 do 6 jabukašećer po ukusumalo cimeta
Priprema
U veću posudu stavite brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, jaja, mast ili margarin, mleko i aromu vanile. Zamesite glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali nemojte preterivati da testo ne bi bilo tvrdo.
Pripremljeno testo ostavite u frižideru dok pripremate fil.
Jabuke oljuštite, izrendajte ili sitno iseckajte, pa ih kratko prokuvajte u šerpi. Dodajte šećer po ukusu i malo cimeta. Mešajte dok jabuke ne omekšaju i puste miris, zatim ih ostavite da se malo prohlade.
Ohlađeno testo još jednom kratko premesite na radnoj površini, pa ga podelite na dva jednaka dela. Prvi deo razvucite oklagijom i prebacite u podmazanu tepsiju. Izbockajte ga viljuškom, pa preko njega ravnomerno rasporedite pripremljen fil od jabuka.
Zatim razvucite drugi deo testa i pažljivo ga stavite preko fila. I gornju koru izbockajte viljuškom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta, odnosno dok pita lepo ne porumeni.
Kada se kolač ohladi, po želji ga pospite šećerom u prahu i isecite na kocke.
Savet
Lenja pita može da se pravi i sa oštrim brašnom, tada bude još lepša i prhkija. Umesto jabuka možete koristiti višnje, šljive, kruške ili drugo voće po želji. Važno je samo da fil ne bude previše vodenast, kako testo ne bi omekšalo previše tokom pečenja.