Tulumbe su jedan od najpoznatijih starinskih kolača koji se rado priprema za praznike, slave, porodična okupljanja i sve trenutke kada želite pravi domaći slatkiš. Hrskave spolja, mekane iznutra i bogato natopljene mirisnim sirupom od šećera, vode i limuna, tulumbe su kolač kojem je teško odoleti.
Ovaj recept je jednostavan, sa merama na kašiku, pa je odličan i za one koji prvi put prave tulumbe. Važno je samo da se testo lepo skuva, da se jaja dodaju jedno po jedno i da se pečene tulumbe preliju dobro pripremljenim sirupom.
Sastojci
Za testo:
13 kašika vode
10 kašika ulja
13 kašika brašna
4 jaja
Za sirup:
700 g šećera
500 ml vode
1 limun
Priprema
U šerpu sipajte vodu i ulje, pa stavite da provri. Kada tečnost proključa, dodajte brašno i mešajte dok se smesa ne sjedini i ne počne da se odvaja od šerpe. Kuvajte kratko, uz stalno mešanje, dok ne dobijete kompaktno testo.
Sklonite testo sa vatre i ostavite ga da se malo prohladi. Zatim dodajte jaja, jedno po jedno, i posle svakog jajeta dobro umutite smesu dok se potpuno ne sjedini. Testo treba da bude glatko i dovoljno čvrsto za oblikovanje.
Pripremljeno testo stavite u špric za tulumbe i istiskujte oblike na pleh ili direktno u pripremljenu posudu, u zavisnosti od načina pečenja koji koristite.
Tulumbe pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, odnosno dok lepo ne porumene. Vreme pečenja može zavisiti od rerne, pa ih pratite dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Za sirup, u šerpu stavite šećer, vodu i limun isečen na kolutove ili isceđen sok od limuna. Kuvajte dok se šećer potpuno ne istopi i sirup malo zgusne.
Pečene tulumbe prelijte sirupom i ostavite ih da dobro upiju. Najlepše su kada odstoje nekoliko sati, jer tada postanu sočne, mekane i pune ukusa.
Savet
Tulumbe će biti lepše ako se ne otvara rerna tokom pečenja, naročito u prvoj polovini pečenja. Sirup treba da bude spreman na vreme, a kolač je najbolje ostaviti da odstoji kako bi se lepo natopio.