Ledeni vetar je jedna od onih torti koje se pamte na prvi zalogaj. Lagana, kremasta, voćna i osvežavajuća, pravi je izbor za rođendane, slavlja, letnje dane, ali i svaku priliku kada želite tortu koja izgleda bogato, a ukusom osvaja sve za stolom. Kombinacija sušene kore od belanaca, finog žutog fila, slatke pavlake i svežeg voća daje savršeno nežnu tortu koja se bukvalno topi u ustima.
Ova verzija ledenog vetra pravi se sa bananama, jagodama i kivijem, ali voće možete prilagoditi sezoni i svom ukusu. Najvažnije je da kora bude dobro osušena, fil lepo ohlađen, a torta dovoljno odstoji pre sečenja.
Sastojci
Za koru:
9 belanaca
300 g šećera
1 kašika sirćeta
Za fil:
9 žumanaca
6 kašika šećera
6 kašika brašna
600 ml mleka
1 margarin sobne temperature
Za slaganje:
400 ml slatke pavlake
2 banane
3 kivija
10 jagoda
Za dekoraciju:
šlag po želji
jagode za ukrašavanje
Priprema
Belanca umutite do pola, pa postepeno dodajte šećer. Mutite 15 do 20 minuta, sve dok se šećer potpuno ne otopi i dok ne dobijete čvrst, sjajan sneg. Na kraju dodajte kašiku sirćeta i kratko sjedinite.
Najveću tepsiju od rerne obložite papirom za pečenje, pa ravnomerno rasporedite smesu. Rernu zagrejte na 150 stepeni, stavite koru unutra, odmah smanjite temperaturu na 120 stepeni i pecite, odnosno sušite koru oko 80 minuta. Nakon toga isključite rernu i ostavite koru u zatvorenoj rerni još pola sata.
Kada se kora ohladi, pažljivo je okrenite, skinite papir za pečenje i podelite je na tri jednaka dela, odnosno tri lente.
Za fil umutite žumanca, šećer, brašno i 150 ml mleka. Preostalih 450 ml mleka stavite da provri, pa u njega dodajte umućenu smesu i kuvajte dok se ne zgusne. Ostavite fil da se potpuno ohladi, zatim dodajte margarin sobne temperature i dobro izradite mikserom dok ne postane gladak i kremast.
Posebno umutite slatku pavlaku. Banane, kivi i jagode naseckajte neposredno pre slaganja torte.
Tortu slažite ovim redom: kora, fil, banane, slatka pavlaka; zatim druga kora, fil, jagode, slatka pavlaka; treća kora, fil, kivi i slatka pavlaka. Na kraju tortu premažite umućenim šlagom i dekorišite jagodama.
Pre sečenja tortu obavezno ostavite nekoliko sati u frižideru, a najbolje preko noći, kako bi se lepo stegla i kako bi se svi ukusi povezali.
Savet za savršen ledeni vetar
Najvažnije je da se šećer u belancima dobro otopi, jer će tada kora biti stabilna, lagana i lepo osušena. Voće nemojte seći mnogo unapred, posebno banane i kivi, da torta ne bi pustila previše soka.