Šubarice su jedan od najlepših starinskih kolača koji se rado prave za slave, praznike, rođendane i svečane trpeze. Mekane biskvitne tortice pune se finim kuvanim kremom, uvaljaju u kokosovo brašno, a odozgo se prelivaju čokoladnom glazurom. Izgledaju dekorativno, ukus im je bogat i nežan, a na tacni uvek privuku pažnju.
Ovo je pravi domaći kolač koji se pravi od jednostavnih sastojaka, a rezultat su sočne, kremaste i mirisne šubarice koje se tope u ustima.
Sastojci
Za testo:
4 jaja
6 kašika vode
10 kašika brašna
10 kašika šećera
4 kašike kakaa
1 prašak za pecivo
Za kremu:
5 dl mleka
2 kašike brašna
3 kašike gustina
5 kašika šećera
20 dag margarina
Za glazuru:
10 dag čokolade
8 dag margarina
Još potrebno:
kokosovo brašno za valjanje
Priprema
Jaja i šećer penasto umutite, pa postepeno dodajte vodu. Zatim dodajte prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakaom. Sve lagano sjedinite da dobijete glatku smesu.
Testo sipajte u dobro podmazan i brašnom posut pleh, pa pecite u zagrejanoj rerni dok biskvit ne bude pečen. Kada se ohladi, okruglim kalupom ili čašom vadite male tortice.
Za kremu, brašno, gustin i šećer umutite sa malo mleka, a ostatak mleka stavite da provri. U provrelo mleko dodajte pripremljenu smesu i kuvajte oko 10 minuta, uz stalno mešanje, dok se krem ne zgusne. Ohladite krem, pa u njega dodajte penasto umućen margarin i sve dobro sjedinite.
Svaku okruglu torticu prerežite vodoravno. Polovinu premažite kremom, poklopite drugom polovinom, zatim spolja premažite kremom i uvaljajte bočne strane u kokosovo brašno.
Za glazuru, čokoladu i margarin rastopite na pari, pa na vrh svake šubarice stavite malo čokoladne glazure. Ostavite kolače da se dobro stegnu pre služenja.
Šubarice su najlepše kada odstoje nekoliko sati u frižideru, jer tada biskvit omekša, krem se stegne, a kokos i čokolada se lepo povežu sa ostalim slojevima.