Ova klasična povrtna čorba je jedan od onih recepata koje je dobro imati uvek pri ruci. Lagana je, sveža, puna povrća i sprema se od jednostavnih sastojaka koje većina domaćinstava već ima u kuhinji.
Šargarepa, celer, luk, krompir, boranija, paradajz, grašak i kukuruz zajedno prave bogatu, toplu i hranljivu čorbu koja prija i za ručak i za laganu večeru. Limunov sok i svež peršun na kraju daju joj posebnu svežinu i lep domaći miris.
Sastojci
4 sveže šargarepe
3 stabljike svežeg celera
1 glavica crnog luka
4 čena belog luka
3 žuta krompira
1,5 šolja sveže boranije
1 šolja svežeg mladog graška
1 šolja kukuruza
2 kašike maslinovog ulja
pola kašičice mlevenog crnog bibera
1 kašičica soli
2 kašičice italijanske mešavine začina
2 veća sveža paradajza, oljuštena i sitno iseckana
2 lovorova lista
6 do 8 šolja povrtnog bujona ili vode
oko četvrt šolje seckanog svežeg peršuna
2 do 3 kašike sveže ceđenog limunovog soka
Priprema
Šargarepu oljuštite ili dobro operite, pa je isecite na kolutove. Celer naseckajte, crni luk sitno iseckajte, krompir isecite na kockice, a boraniju na kraće komade. Svež grašak očistite, a zrna kukuruza skinite sa klipa.
U veću šerpu sipajte maslinovo ulje i zagrejte ga na srednjoj temperaturi. Dodajte crni luk, šargarepu i celer, pa dinstajte 4 do 5 minuta dok povrće malo ne omekša.
Dodajte beli luk, so, biber i italijansku mešavinu začina. Kratko promešajte, pa dodajte krompir, boraniju, svež paradajz i lovorov list.
Nalijte povrtnim bujonom ili vodom, promešajte i pustite da provri. Smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte oko 20 minuta, dok krompir i boranija ne omekšaju.
Zatim dodajte svež grašak i svež kukuruz, pa kuvajte još 8 do 10 minuta, dok i oni ne omekšaju, ali da ostanu lepi i sveži u boji.
Na kraju izvadite lovorov list, dodajte seckani peršun i limunov sok. Promešajte i poslužite toplo.
Savet za bolji ukus
Za bogatiji ukus koristite kvalitetan povrtni bujon, jer on daje osnovu celoj čorbi. Ako volite malo jaču aromu, možete dodati više bibera ili koristiti seckani paradajz blago pečenog ukusa. Limunov sok nemojte preskakati, jer lepo osveži čorbu i pojača ukus povrća.