Ako volite jela koja su jednostavna, zasitna i puna domaćeg ukusa, ove ćufte u belom sosu su odličan izbor za porodični ručak. Mekane mesne ćufte kuvaju se u blagom bujonu, a zatim se prelivaju kremastim belim sosom koji daje posebno finu, nežnu aromu. Ovo je jelo koje se lepo slaže uz pire krompir, kuvani pirinač, testeninu ili domaći hleb.
Sastojci
Za ćufte
500 g mlevenog mesa
80 g pirinča
1 kašika prezli
1 kašičica crnog bibera
So po ukusu
Malo brašna za valjanje ćufti
Za kuvanje
Oko 1,5 l vode ili blagog bujona
So po ukusu
Malo ulja, po želji
Za beli sos
70 g maslaca
2 kašike brašna
250 ml mleka
1 jaje
2 do 3 kašike kisele pavlake ili gustog jogurta
Malo limunovog soka, po ukusu
So po ukusu
Crni biber po ukusu
Priprema
Mleveno meso stavite u dublju posudu. Dodajte opran pirinač, prezle, so i crni biber. Sve dobro izmešajte rukom dok se sastojci ravnomerno ne povežu. Od pripremljene smese oblikujte manje ćufte, približno iste veličine, kako bi se ravnomerno skuvale.
Svaku ćuftu lagano uvaljajte u brašno. U veću šerpu sipajte vodu ili blagi bujon, posolite i ostavite da provri. Kada tečnost počne da vri, pažljivo spuštajte ćufte jednu po jednu. Kuvajte ih na srednjoj temperaturi dok meso i pirinač ne omekšaju. Tokom kuvanja, po potrebi skidajte penu sa površine.
Kada su ćufte kuvane, izvadite ih pažljivo rešetkastom kašikom i ostavite sa strane. Bujon u kojem su se kuvale nemojte bacati, jer će vam biti potreban za sos.
U posebnoj šerpi otopite maslac na tihoj vatri. Dodajte brašno i kratko ga propržite uz stalno mešanje, samo toliko da se sjedini sa maslacem, ali da ne potamni. Zatim postepeno dodajte mleko, neprestano mešajući, kako se ne bi stvorile grudvice.
Kada sos počne da se zgušnjava, dodajte nekoliko kutlača toplog bujona u kojem su se kuvale ćufte. Mešajte dok ne dobijete gladak, kremast sos srednje gustine.
U posebnoj činiji umutite jaje sa kiselom pavlakom ili jogurtom. Da se jaje ne bi zgrušalo, dodajte u činiju nekoliko kašika toplog sosa i brzo promešajte. Zatim tu smesu polako sipajte nazad u šerpu sa sosom, uz stalno mešanje.
Dodajte so, biber i malo limunovog soka po ukusu. Vratite ćufte u beli sos i ostavite sve zajedno da se krčka još nekoliko minuta na laganoj vatri. Sos ne treba jako da vri, već samo blago da se zagreva kako bi ostao svilenkast i kremast.
Poslužite toplo, uz pire krompir, pirinač, testeninu ili svež domaći hleb.
Savet
Ako želite gušći sos, dodajte malo više brašna ili ga kuvajte nekoliko minuta duže. Za blaži ukus koristite mleko i pavlaku, a za osvežavajuću notu dodajte par kapi limunovog soka pred kraj kuvanja.