Domaće slatko od jagoda je pravi klasik koji budi uspomene na starinsku kuhinju i tradicionalno posluženje gostiju. Cele, sočne jagode u bistrom, mirisnom sirupu čine ovaj desert neodoljivim. Uz jednostavnu pripremu i nekoliko pravih trikova, dobićete savršeno slatko koje zadržava prirodnu boju, aromu i teksturu voća – idealno za zimnicu ili posluženje uz kafu.
Sastojci:
1 kg jagoda
šećer (po ukusu, obično oko 800 g – 1 kg)
2 supene kašike vode
1/3 kašičice limunske kiseline (po želji)
Priprema:
Jagode dobro operite, očistite od peteljki i uklonite oštećene plodove. Ako su veće, možete ih preseći na pola, a manje ostaviti cele.
U dublji tiganj sipajte oko dve supene kašike vode i dodajte pripremljene jagode. Stavite na srednju temperaturu i kuvajte dok jagode ne puste sok i ne počnu da ključaju.
Kada provru, nastavite kuvanje još 5–8 minuta kako bi deo tečnosti ispario, ali pazite da jagode ostanu cele i ne raskuvaju se.
Zatim dodajte limunsku kiselinu (po želji) i šećer. Lagano promešajte i nastavite kuvanje još oko 5 minuta od trenutka ponovnog ključanja. Tokom kuvanja skidajte penu sa površine.
Sklonite slatko sa vatre i ostavite da se hladi. Tokom hlađenja promešajte ga 2–3 puta kako bi nestala preostala pena i da bi se voće ravnomerno rasporedilo.
Ako pravite veću količinu, sledeće ture kuvajte na isti način i spajajte sa već pripremljeno slatko.
Kada se slatko potpuno ohladi, sipajte ga u prethodno sterilisane tegle, zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Ovako pripremljeno slatko zadržava cele plodove, ima gustinu i intenzivan ukus kao iz stare domaće kuhinje.