Miris sveže pečenog domaćeg hleba malo šta može da zameni. Ovaj recept je jednostavan, provereno dobar i savršen čak i za one koji tek počinju da mese testo.
Uz malo strpljenja i nekoliko osnovnih sastojaka dobićete mekan, ukusan i predivno mirisan hleb koji će svi tražiti ponovo.
SASTOJCI
100 ml tople vode
8 g svežeg ili suvog kvasca
1 kašičica šećera
575 g brašna
350 ml tople vode
1 kašičica soli
30 ml maslinovog ulja
malo putera za premazivanje
brašno za posipanje
PRIPREMA
U manju posudu sipajte 100 ml tople vode, dodajte kvasac i šećer, pa lagano promešajte. Ostavite da stoji oko 15 minuta kako bi se kvasac aktivirao.
U veću činiju sipajte brašno, zatim dodajte 350 ml tople vode i pripremljeni kvasac. Dobro promešajte, pa dodajte so. Počnite da mesite testo dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Kada testo počne da se formira, dodajte maslinovo ulje i nastavite sa mešenjem dok ne postane glatko i elastično. Završno mešenje je važno kako bi hleb bio mekan i lepo narastao.
Ostavite testo da odmori 15 minuta. Nakon toga preklopite ivice testa ka sredini 8 do 10 puta. Ovaj postupak pomaže da testo dobije bolju strukturu.
Ponovo ostavite testo da odmori još 15 minuta, pa opet preklopite ivice 8 do 10 puta. Zatim testo lagano premažite sa malo putera i ostavite da raste 1 sat.
Kada testo naraste, prebacite ga na pobrašnjenu površinu i podelite na 4 jednaka dela. Svaki deo obilno pospite brašnom, oblikujte po želji i pokrijte kuhinjskom krpom. Ostavite da odmaraju još 30 minuta.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta. Poslednjih 10 minuta uključite gornje i donje pečenje sa ventilacijom kako bi korica bila lepša i hrskavija.
Kada se hleb ispeče, izvadite ga iz rerne i ostavite kratko da se prohladi. Spolja će biti blago hrskav, a iznutra mekan i vazdušast.
SAVETI
Za najbolji rezultat koristite toplu, ali ne vrelu vodu, da bi se kvasac pravilno aktivirao.
Ako želite jaču i lepšu koricu, možete staviti malu posudu sa vodom u rernu tokom pečenja.
Hleb je najukusniji dok je još blago topao, uz puter, sir ili domaći ajvar.
Nemojte dodavati previše brašna prilikom oblikovanja, da testo ne bi postalo tvrdo.