Ako volite starinske kolače koji mirišu na dom i detinjstvo, ova jabukovača sa orasima će vas osvojiti na prvi zalogaj. Sočne jabuke, mirisni cimet, hrskavi orasi i tanke jufke spojeni su u desert koji ostaje mekan i ukusan čak i nekoliko dana. Priprema je jednostavna, a rezultat je raskošan kolač koji je idealan uz kafu, za goste ili kao slatki završetak porodičnog ručka.
Sastojci
Za fil:
2 kg kiselih jabuka
3 kašike šećera
2 kašičice cimeta
1 vanilin šećer
200 g mlevenih oraha
125 g putera
jufke za baklavu
Za agdu:
600 g šećera
500 ml vode
Priprema
Najpre oljuštite i narendajte jabuke, pa ih stavite u šerpu i dinstajte oko 10 minuta, dok ne omekšaju i puste višak tečnosti. Zatim dodajte šećer, cimet i vanilin šećer, pa sve dobro promešajte da se ukusi sjedine. U omekšale jabuke umešajte mlevene orahe i ostavite fil da se kratko prohladi.
Puter istopite na laganoj temperaturi. Uzmite jednu jufku, premažite je puterom, preko nje stavite drugu jufku i i nju lagano premažite. Na kraj jufke rasporedite pripremljeni fil od jabuka, pa pažljivo zarolajte. Postupak ponavljajte dok ne utrošite sav materijal.
Formirane rolnice poređajte u podmazan ili papirom obložen pleh. Pre pečenja ih isecite na kocke ili komade željene veličine, pa odozgo premažite preostalim puterom. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok lepo ne porumene.
Dok se pita peče, pripremite agdu. U šerpu sipajte vodu i šećer, pa stavite da provri. Kada proključa, kuvajte još 10 do 12 minuta, dok se ne dobije lagan preliv.
Pečenu jabukovaču ostavite nekoliko minuta da se prohladi, a zatim je prelijte toplom agdom. Ostavite da dobro upije preliv i poslužite kada postane lepo sočna.
Saveti za savršenu jabukovaču
Najbolje je koristiti kisele jabuke jer daju lep balans slatkoći agde. Orahe možete blago propržiti pre dodavanja za još puniji ukus. Jabukovača je najlepša kada odstoji nekoliko sati, jer tada postaje posebno sočna i mekana.
Zašto je ovaj recept poseban?
Ova pita sa jabukama nije običan kolač. Spoj tankih jufki, bogatog fila i laganog preliva daje desert koji je istovremeno mekan, mirisan i pun ukusa. Savršena je za sve koji vole tradicionalne recepte koji uvek uspevaju i dugo ostaju sveži.
izvor:Brzi Recepti