Karaulske hurmašice – mekane, sočne i mirisne domaće hurmašice po starinskom receptu
Ako volite stare, proverene recepte koji bude uspomene na domaću kuhinju, karaulske hurmašice će vas sigurno oduševiti. Ovaj tradicionalni kolač osvaja mekanom teksturom, blagim ukusom maslaca i savršenom sočnošću koju dobija nakon prelivanja agdom. Priprema nije komplikovana, a rezultat su mirisne hurmašice koje će nestati sa stola brže nego što mislite.
Sastojci za karaulske hurmašice
Za testo:
250 g maslaca sobne temperature
2 kašike jogurta
1 kašika sirćeta od jabuke
prstohvat sode bikarbone
oko 50 g oraha, seckanih ili mlevenih
brašno po potrebi
Za agdu:
500 g šećera
500 ml vode
malo limunovog soka
Kako se priprema agda
Najpre pripremite preliv kako bi imao vremena da se prohladi dok se hurmašice peku. U šerpu sipajte vodu i šećer, pa kuvajte na umerenoj temperaturi oko 15 minuta. Pred kraj dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Kada agda bude gotova, sklonite je sa vatre i ostavite da se hladi.
Priprema testa
U veću posudu stavite omekšali maslac, pa ga mutite mikserom dovoljno dugo dok ne postane svetao, vazdušast i penast. Ovaj korak je važan jer upravo on daje hurmašicama finu i prhku strukturu.
Kada maslac postane lepo umućen, dodajte jogurt, sirće od jabuke i sodu bikarbonu. Sve kratko sjedinite, a zatim umešajte orahe. Na kraju postepeno dodajte brašno, malo po malo, dok ne dobijete mekano testo prijatno za oblikovanje. Testo ne treba da bude tvrdo, već glatko i podatno.
Oblikovanje hurmašica
Od pripremljenog testa uzimajte manje komade i oblikujte hurmašice po želji. Možete ih blago pritisnuti viljuškom ili oblikovati preko rende kako biste dobili prepoznatljivu šaru na površini. Ređajte ih u pleh ostavljajući mali razmak između njih.
Pečenje
Pecite hurmašice u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Vreme pečenja može malo varirati u zavisnosti od rerne, ali uglavnom je potrebno oko 25 do 35 minuta.
Prelivanje agdom
Kada su hurmašice pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite kratko da odmore. Zatim ih prelijte prohlađenom agdom. Važno je da jedan deo bude topao, a drugi hladniji, kako bi kolač lepo upio preliv i ostao sočan, ali ne previše natopljen.
Ostavite hurmašice da odstoje nekoliko sati kako bi upile agdu i razvile pun ukus. Najlepše su kada se potpuno ohlade.
Saveti za savršene hurmašice
Za puniji ukus možete koristiti sitno seckane ili blago mlevene orahe.
Brašno dodajte postepeno, jer količina može varirati.
Nemojte preskočiti dugo mućenje maslaca, jer upravo to daje lepšu teksturu testu.
Hurmašice su još ukusnije sutradan, kada potpuno omekšaju i upiju preliv.
Predlog za posluženje
Karaulske hurmašice savršeno se slažu uz kafu, čaj ili domaći sok, a zbog svoje sočnosti i nežne strukture idealne su i za slavske trpeze, praznike i porodična okupljanja.
creativabox.ciiom