Ako tražite savršen recept za domaće kiflice koje su spolja blago hrskave, a iznutra mekane i bogate ukusom, ove kiflice sa puterom i sirom su pravi izbor. Priprema je jednostavna, a rezultat su mirisne, vazdušaste kifle koje nestaju sa stola za tren.
Sastojci
Za testo:
1 kg brašna
1 kocka svežeg kvasca
1 mala šoljica ulja
250 ml mleka
250 ml vode
2 jaja
2 žumanca
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
Za fil i slaganje:
300 g sira
250 g putera
Za premaz:
3–4 žumanca
1 kašika ulja
susam po želji
Priprema
U manjoj količini toplog mleka dodajte šećer, malo brašna i izmrvljeni kvasac. Ostavite nekoliko minuta da se aktivira i zapeni.
U veću posudu sipajte brašno i napravite udubljenje u sredini. Dodajte jaja, žumanca i ulje, pa zatim pripremljeni kvasac. Postepeno dolivajte ostatak toplog mleka i vodu, pa zamesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Pokrijte testo i ostavite ga na toplom mestu da naraste i udvostruči volumen.
Kada testo naraste, kratko ga premesite i podelite na dva dela. Od prve polovine formirajte 6–7 kuglica. Svaku razvucite u manju koru, premažite rendanim puterom i ređajte jednu preko druge. Poslednja kora ostaje bez putera.
Sve zajedno razvucite u veću koru i isecite na trouglove. Na svaki deo stavite izmrvljen sir i uvijte kiflice.
Poređajte ih u pleh obložen papirom ili premazan uljem i ostavite još kratko da odmore i narastu.
Pre pečenja premažite kiflice umućenim žumancima sa uljem, pospite susamom i na svaku stavite mali komadić putera.
Isti postupak ponovite i sa drugom polovinom testa.
Pecite najpre u jako zagrejanoj rerni na 250°C oko 7 minuta, zatim smanjite temperaturu na 200°C i nastavite pečenje još oko 15 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Saveti za savršene kiflice
Testo treba da bude mekano, ali ne lepljivo
Puter između slojeva daje posebnu lisnatu strukturu
Ne preskačite drugo dizanje – daje dodatnu mekoću
creativabox.com