Zerbo kocke su jedan od onih tradicionalnih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Spoj mekanih kora, bogatog fila od oraha i džema od kajsija, uz čokoladnu glazuru na vrhu – pravi su izbor za svečane prilike, ali i svakodnevno uživanje. Ovaj recept je jednostavan, a rezultat je kolač koji svi traže još jedno parče!
Sastojci:
250 g margarina
100 g šećera
500 g brašna
1 kesica praška za pecivo
20 g kvasca (rastopljenog u 1 dl mleka)
Za fil:
džem od kajsija
100 g šećera
100 g mlevenih oraha
Za preliv:
čokoladna glazura ili šećer u prahu
Priprema:
Najpre u manjoj posudi rastopite kvasac u 1 dl mlakog mleka i ostavite nekoliko minuta da se aktivira. Za to vreme u većoj posudi pomešajte brašno, šećer i prašak za pecivo, pa dodajte margarin isečen na manje komade. Sve dobro utrljajte rukama dok ne dobijete mrvičastu smesu.
Zatim dodajte pripremljen kvasac sa mlekom i umesite glatko, mekano testo. Testo ne treba da bude previše tvrdo, ali ni lepljivo. Kada dobijete ujednačenu smesu, podelite testo na tri jednaka dela.
Svaki deo testa razvijte u koru približne veličine pleha u kojem ćete peći kolač. Pleh možete blago podmazati ili obložiti papirom za pečenje. Prvu koru pažljivo prenesite u pleh, pa je ravnomerno premažite džemom od kajsija. Preko džema pospite mešavinu od 100 g šećera i 100 g mlevenih oraha, tako da cela površina bude lepo prekrivena.
Preko fila stavite drugu razvučenu koru i ponovite isti postupak: ponovo premažite džemom od kajsija i ravnomerno rasporedite mešavinu šećera i oraha. Na kraju stavite treću koru i blago je pritisnite rukama kako bi se slojevi lepo spojili.
Gornju koru izbockajte viljuškom na više mesta da testo tokom pečenja ne bi pucalo i da bi se ravnomerno ispeklo. Tako pripremljen kolač ostavite da odstoji oko 30 minuta.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 do 40 minuta, odnosno dok površina ne dobije blago zlatnu boju. Vreme pečenja može malo varirati u zavisnosti od rerne, pa pratite da kolač ostane mekan i lepo pečen.
Kada je kolač gotov, izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Tek kada se ohladi, prelijte ga čokoladnom glazurom ili ga po želji pospite šećerom u prahu.
Na kraju kolač secite na pravilne kocke ili šnite i poslužite. Zerbo kocke su najlepše kada malo odstoje, jer tada kore omekšaju, a fil se lepo sjedini, pa kolač bude još ukusniji i sočniji.