Ako volite klasične ćufte u paradajz sosu, ali vam smeta kiselina paradajza, ovaj današnji recept će vam biti pun pogodak. Sos se pravi od kuvanog povrća (šta god imate u kući), izblendano u glatku, gusto-kremastu teksturu, a boju mu daju cvekla ili paprika. Ćufte se prvo kratko zapeku u rerni, pa se samo dovrše u sosu – brzo, praktično i baš ukusno.
Sastojci
Ćufte
500 g junećeg mlevenog mesa
2 kašike sojinih ljuspica (opciono)
1 jaje
2 kašike zobenih mekinja (ili malo više ako je veće jaje)
so i biber
Sos (današnja verzija)
voda (za kuvanje povrća)
1 manja cvekla, sirova i oljuštena
2 šake mešavine za đuveč (iz zamrzivača)
1 šargarepa
1 luk
2 manja korena peršuna (iz zamrzivača)
nekoliko komada muskatne tikve
par listova cvekle (iz zamrzivača)
1 kašičica soli
Opcije po želji: šaka oraha (pred kraj kuvanja), origano ili bosiljak za miris.
Priprema:
U činiji sjedinite mleveno meso, sojine ljuspice (ako stavljate), jaje, zobene mekinje, so i biber. Dobro umesite da masa bude kompaktna. Pokrijte i ostavite u frižideru 15–20 minuta da se stegne.
Sos:U veću šerpu sipajte vodu i ubacite povrće (stavite svega po malo – kako imate). Cveklu i šargarepu iseckajte sitnije da brže omekšaju. Kuvajte dok sve ne bude mekano i lako se probada viljuškom.
Zatim odlijte deo vode od kuvanja (da sos ne bude previše redak) i izblendajte štapnim mikserom u gladak sos. Po potrebi dodajte još malo vode nazad, do željene gustine.
Od ohlađene mase oblikujte ćufte, poređajte ih na papir za pečenje i pecite 10–15 minuta na 200°C. Na polovini pečenja ih možete okrenuti da ne ostanu pljosnate sa jedne strane.
U izblendani sos ubacite pečene ćufte i krčkajte još 5–6 minuta da se ukusi spoje. Poslužite toplo.
Saveti za savršen ukus
Za lepšu boju: cvekla ili crvena paprika rade “paradajz” efekat bez kiseline.
Za puniji sos: šaka oraha izblendana u sosu daje kremastiju teksturu.
Za miris: origano ili bosiljak daju klasičnu “italijansku” notu.
recept:Milena Todosijevic