Ako volite spoj čokoladnog testa i kokos punjenja, ovi posni čoko mafini sa kokos kuglicom su pravi mali hit. Prave se na šolje (2 dl), sa brašnom, kakaom i sodom vodom, pa su mekani i vazdušasti, dok se u sredini krije kokos kuglica od pasiranim bananama koja ostaje kremasta i mirisna. Idealni su za post, slatku užinu, uz kafu ili kada želite mafine koji izgledaju “wow” čim ih presečete.
Mera
Šolja = 2 dl
Sastojci
Čoko testo:
1 i 1/2 šolje speltinog mekog brašna
1 šolja šećera
1/3 šolje gorkog kakaa (deo može biti crni kakao)
narendana korica pomorandže
1/2 kesice praška za pecivo
prstohvat soli
1 šolja soda vode
1/2 šolje ulja
malo ruma
Kokos kuglice:
200 g pasirana banana
1/2 šolje šećera
2 vanilin šećera
2 šolje kokosovog brašna
(od ove smese se pravi oko 15 kuglica)
Priprema
Kokos kuglice
U posudi pomešajte pasirana banana, šećer i vanilin šećer, zatim dodajte kokosovo brašno i sjedinite. Oblikujte oko 15 kuglica i stavite sa strane.
Čoko testo
U drugoj posudi pomešajte suve sastojke: brašno, šećer, kakao (i crni kakao ako koristite), koricu pomorandže, prašak za pecivo i so.
Dodajte soda vodu, ulje i malo ruma, pa sve sjedinite žicom dok ne dobijete glatku smesu.
Punjenje i pečenje
U svaku mafin korpicu sipajte oko 1 i 1/2 kašike testa, spustite jednu kokos kuglicu u sredinu, pa prekrijte preostalim testom (da se kuglica ne vidi).
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 minuta.
Serviranje
Ostavite mafine da se prohlade 10 minuta, pa poslužite. Po želji pospite šećerom u prahu ili kokosom.
Saveti za najbolji rezultat
Nemojte premešati testo predugo – samo da se sastojci sjedine, da mafini ostanu vazdušasti.
Ako je smesa za kuglice previše mekana, dodajte još malo kokosovog brašna.
Korica pomorandže i rum daju aromu – ne preskačite ako volite mirisne kolače.