Krompir paprikaš je jedno od onih jela koje ne treba posebno predstavljati. Posno, jednostavno i mirisno, sa crvenom paprikom i čubricom – prava klasika balkanske kuhinje. U danima posta je pravo spas rešenje, ali se u mnogim domovima priprema tokom cele godine, jer je brz, ekonomičan i pravi se od osnovnih sastojaka.
Samo krompir, luk, šargarepa i paradajz – i cela kuhinja zamiriše na detinjstvo. Ako dodate i papriku, ukus će biti još bogatiji. To je ono jelo koje se kuva „od oka“, po osećaju i iskustvu, baš kao što su ga spremale naše majke i bake. Iako deluje jednostavno, dobro pripremljen krompir paprikaš je pravo zadovoljstvo, naročito ako na kraju dodate prstohvat nane (džodžena) ili malo lista celera (devesila). A uz ljutu papričicu – dobijate savršen obrok.
Sastojci
oko 1 kg krompira
1 glavica luka
1 velika šargarepa
1 manja paprika (po želji)
1 rendan paradajz ili 1 šolja paradajza iz konzerve
1 i po kašičica crvene mlevene paprike
1 kašika čubrice (ili po ukusu)
2 kašike brašna
so i biber po ukusu
peršun
Priprema
Krompir oljuštiti, oprati i iseći na kocke ili kolutove. Luk, šargarepu i papriku sitno iseckati i propržiti na 4–5 kašika zagrejanog ulja. Ako želite lakšu varijantu, dodajte malo vode i dinstajte umesto prženja.
Kada povrće omekša, dodajte krompir i kratko ga propržite uz mešanje. Zatim dodajte crvenu papriku i brzo promešajte da ne zagori. Nalijte vodu tako da skoro prekrije krompir i posolite. Ostavite da se kuva na tihoj vatri.
Kada krompir omekša, dodajte paradajz, čubricu i biber. Kuvajte dok krompir potpuno ne omekša. Brašno razmutite u malo vode bez grudvica i polako sipajte u jelo uz stalno mešanje. Kuvajte još par minuta dok se paprikaš ne zgusne.
Na kraju pospite svežim peršunom.