Ako postoji kolač koji uvek budi nostalgiju i miriše na domaću kuhinju, onda je to šampita. Mekana i lagana kora, a preko nje visok, stabilan šaum od belanaca koji se seče kao oblak – idealna je za slave, praznike, rođendane ili kad ti se jede nešto slatko, a jednostavno. Ova domaća šampita se pravi od par osnovnih sastojaka, peče se kratko, a najvažniji trik je gust sirup koji šaum čini čvrstim i sjajnim.
U nastavku ti ostavljam kompletan, SEO-optimizovan tekst sa jasnim koracima i savetima da šampita uspe baš svaki put.
Sastojci za domaću šampitu
Za koru
6 žumanaca
6 kašika šećera
6 kašika brašna
6 kašika ulja
6 kašika mleka
malo praška za pecivo
Za šaum
6 belanaca
6 punih kašika šećera
Za sirup
11 punih kašika šećera
10 kašika vode
Kako se pravi domaća šampita
Priprema kore
U velikoj posudi sjedini žumanca, šećer, brašno, ulje, mleko i malo praška za pecivo. Umuti dok ne dobiješ glatku smesu. Sipaj u pripremljen pleh (oko 20×30 centimetara) i peci u zagrejanoj rerni na 200°C oko 10–15 minuta, dok kora ne postane blago zlatna. Ohladi potpuno.
Šaum i sirup
Umuti belanca sa šećerom u čvrst sneg.
U manjoj šerpi skuvaj sirup od šećera i vode na srednje jakoj vatri, pa kuvaj još oko 10 minuta – sirup treba da bude gust i da počne blago da peni.
Kad je sirup gotov, polako ga sipaj u sneg od belanaca uz stalno mućenje mikserom (najveća brzina) 10–12 minuta, dok ne dobiješ gust, sjajan i stabilan šaum.
Sastavljanje
Preko ohlađene kore ravnomerno rasporedi šaum. Poravnaj špatulom i ostavi u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se stegne.
Serviranje
Šampitu seci na kocke nožem koji povremeno umočiš u toplu vodu – tako dobijaš lep, čist rez. Posluži i uživaj u penastom, sočnom klasiku.
Saveti da šampita uvek uspe
Sirup mora biti gust: previše redak sirup daje mekan šaum koji se “spušta”.
Kora mora biti potpuno hladna pre nanošenja šauma.
Mutiti dovoljno dugo nakon dodavanja sirupa, da šaum postane svilenkast i čvrst.
Najlepše se seče nakon hlađenja minimum 4 sata.