Salenjaci, poznati i kao šalčići, jedan su od najlepših starinskih kolača koji vraćaju u detinjstvo. Prave se od jednostavnih sastojaka, ali zahvaljujući dodatku sala dobijaju posebnu lisnatu strukturu i neodoljivu mekoću. Punjeni gustim domaćim džemom od šljiva ili kajsija, ovi kolači su savršen izbor za praznike, slave i porodična okupljanja.
Za testo:
750–800 g brašna
4 žumanca
sok od 1 limuna
4 kašike prah šećera
350 ml piva
oko 450 g samlevenog sala
2–3 kašike brašna (za mešanje sa salom)
Za punjenje:
gust, ukuvan domaći džem (najbolje šljiva ili kajsija)
Za posipanje:
prah šećer po želji
Priprema testa
U većoj posudu sjedinite brašno, žumanca, limunov sok, prah šećer i pivo. Zamesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke.
Pokrijte testo i ostavite da odmori 10–15 minuta.
Sameljite salo i pomešajte ga sa 2–3 kašike brašna kako biste dobili mazivu smesu.
Razvucite testo što tanje i premažite tankim slojem pripremljenog sala.
Preklopite testo na pola, pa još jednom (kao pismo).
Ostavite da kratko odmori.
Ovaj postupak (razvlačenje, premazivanje salom i preklapanje) ponovite ukupno 4 puta kako biste dobili prepoznatljive lisnate slojeve.
Na kraju razvucite koru i isecite je na pravougaonike ili kvadrate.
Na svaki stavite po kašičicu gustog domaćeg džema i preklopite.
Pečenje
Salenjake poređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok ne dobiju zlatnosmeđu boju i postanu vidno lisnati i hrskavi.
Kada se ohlade, pospite ih prah šećerom.
Saveti za savršene salenjake
Koristite gust džem – redak će iscureti tokom pečenja.
Salo mora biti sveže i čisto jer daje karakterističnu teksturu i miris.
Testo treba da bude elastično, ali ne pretvrdo.
Možete dodati rendanu limunovu koricu za dodatnu aromu.