Karidopita je jedan od najpoznatijih tradicionalnih grčkih kolača. Ovaj sočan desert sa orasima, cimetom i karanfilićem preliva se aromatičnim sirupom od šećera i limuna, zbog čega svaka kriška ostaje mekana, mirisna i puna ukusa. Idealan je za praznike, slave, porodična okupljanja ili kada želite poseban kolač uz kafu.
Recept je jednostavan, pravi se od osnovnih sastojaka, a uspeva baš svaki put.
Sastojci (mera je ista čaša ili šolja)
Za testo:
6 jaja
½ čaše šećera
1 i po čaša brašna
1 prašak za pecivo
1 kesica vanilin šećera ili 1 kašičica vanile
2 kašičice cimeta
1 puna kašičica mlevenog karanfilića
1 čaša sitno seckanih oraha
Za sirup:
3 čaše vode
3 čaše šećera
2 štapića cimeta
½ limuna (kolutovi ili sok)
Priprema testa
Umutite jaja i šećer
Mikserom mutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla, penasta i gusta.
Dodajte suve sastojke
U posebnoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, vanilu, cimet i karanfilić.
U dva navrata dodajte suvu smesu u umućena jaja i kratko mutite dok se sjedini.
Umešajte orahe
Dodajte sitno seckane orahe u nekoliko tura i lagano umešajte spatulom (ne mikserom) da smesa ostane vazdušasta.
Pečenje
Okrugli pleh prečnika oko 28 cm podmažite uljem ili puterom.
Sipajte smesu i poravnajte.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (gornje-donje grejanje) oko 40 minuta, u zavisnosti od rerne.
Kolač je gotov kada dobije lepu zlatno-smeđu boju i čačkalica izađe suva.
Hlađenje
Pečenu karidopitu ostavite da se potpuno ohladi pre prelivanja sirupom.
Priprema sirupa
U šerpu sipajte vodu i šećer.
Dodajte štapiće cimeta i pola limuna.
Kuvajte oko 5 minuta od trenutka kada provri.
Sklonite sa vatre i ostavite da se kratko prohladi (ne treba da bude vreo, već mlak do sobne temperature).
Prelivanje kolača
Ohlađenu karidopitu polako prelivajte sirupom kašikom, malo po malo, dok kolač ne upije sav sirup.
Ostavite da odstoji najmanje 2–3 sata (najbolje preko noći) kako bi se svi ukusi savršeno povezali.
Saveti za savršenu karidopitu
Sirup treba da bude mlak, a kolač potpuno hladan.
Ako volite intenzivniji ukus, dodajte malo rendane kore limuna u testo.
Servirajte uz kuglu sladoleda od vanile ili šlag za još bogatiji desert.
Karidopita je sočan, aromatičan i tradicionalan grčki kolač koji se topi u ustima. Jednom kada ga probate, pravićete ga iznova – jer ovaj recept uspeva bez greške.