Palačinke “Sve po 4” su savršen recept kad želite da vam uvek uspeju: tanke, elastične, meke i bez pucanja. Odlične su i za slatke i za slane nadeve, a zahvaljujući kombinaciji mleka i kisele vode dobijaju onu laganu, rupičastu teksturu koju svi vole. Najbolje od svega – mere se lako pamte, jer je skoro sve po 4!
Ovaj recept je idealan za porodični doručak, brzu užinu, ali i kad pravite veće količine za goste. Kada smesa odstoji u frižideru, palačinke se još lakše peku i budu još lepše.
Sastojci
Testo za palačinke:
4 jaja
400 grama brašna
4 decilitra mleka
4 decilitra kisele vode
4 kašike ulja
malo soli
1 kesica vanilin šećera
Priprema:
Umutite jaja žicom (ne treba jako, samo da se sjedine).
Dodajte polovinu brašna i polovinu mleka i dobro izmešajte da dobijete glatku smesu.
Zatim dodajte drugu polovinu brašna i ostatak mleka, pa umešajte so, vanilin šećer i ulje. Mešajte dok ne nestanu grudvice.
Na kraju sipajte kiselu vodu i još jednom dobro promešajte – smesa će postati lakša i vazdušastija.
Pokrijte i ostavite smesu 1 sat u frižideru (ova pauza pravi veliku razliku).
Tiganj za palačinke premažite sa par kapi ulja i dobro zagrejte.
Sipajte jednu kutlaču smese, brzo je razlijte po tiganju i pecite nekoliko sekundi.
Prevrnite palačinku i ispecite kratko i s druge strane.
Pečene palačinke slažite jednu na drugu, a poslednju poklopite tanjirom da ostanu mekane.
Saveti da palačinke uvek uspeju
Ako želite baš tanke palačinke, smesa treba da bude kao tečna pavlaka – po potrebi dodajte malo mleka ili kisele vode.
Ako vam se palačinke kidaju, tiganj nije dovoljno vreo ili smesa nije odmorila.
Za slane nadeve, vanilin šećer možete izostaviti ili smanjiti (po ukusu).
Ideje za filovanje
Slatko: eurokrem, džem, med i orasi, šećer i limun, krem sir i voće
Slano: sir i šunka, pavlaka i pečurke, piletina i kačkavalj, spanać i feta
creativabox.com