Krompiruša je jedna od najomiljenijih domaćih pita – jednostavna, izdašna i savršena i za ručak i za večeru. Ova verzija sa domaćom jufkom daje posebnu čar: tanke, ručno razvijene kore, bogat nadev od krompira i lukа, pa zapečena pita koja miriše na pravu kućnu kuhinju. Najlepša je kada se posle pečenja kratko “zalije” i premaže, pa ostane sočna iznutra, a hrskava spolja.
Sastojci
Jufka
500 grama brašna
2 velike kašike ulja
1 mala kašika soli
300 mililitara tople vode
Nadev
1 kilogram krompira
1 veća glavica luka
vegeta (po ukusu)
so (po ukusu)
biber (po ukusu)
ulje (za premaz i tepsiju)
Za zalivanje (po želji, kao u receptu)
200 mililitara vode
malo soli
1 kašika maslaca
Za kraj
pavlaka za premazivanje (po želji)
Priprema
1) Domaća jufka
U posudi pomešajte brašno, so, ulje i toplu vodu, pa zamesite testo. Mesite dok ne dobijete fino, elastično testo koje se odvaja od posude. Oblikujte loptu, pokrijte krpom i ostavite da odmori oko 30 minuta.
Nakon odmora, prebacite testo na pobrašnjenu površinu i ponovo ga dobro premesite. Razvucite jufku, premažite je uljem i ostavite na čaršafu oko 5 minuta, pa zatim razvlačite rukama što tanje – što tanje, to bolje.
2) Nadev od krompira
Krompir oljuštite, isecite (ili narendajte krupno), operite i dobro ocedite od vode. Dodajte sitno seckan luk, so, vegetu i biber. Promešajte.
3) Slaganje i pečenje
Nadev rasporedite po jufki u redovima, pa urolajte. Ređajte u podmazanu tepsiju u spiralu (puž), kao na slici.
Pecite na 250°C dok lepo ne porumeni.
4) Zalivanje i završnica
U šerpi prokuvajte 200 mililitara vode sa malo soli i kašikom maslaca. Vruću pitu prelijte, vratite u rernu još oko 5 minuta.
Izvadite, poklopite da se malo ohladi, pa po želji premažite pavlakom da bude još mekša i sočnija.