Čatal Tatlasi su starinski, orijentalni kolačići koji se prže do zlatne boje, a zatim kratko potapaju u hladan šećerni sirup. Rezultat je desert koji je spolja blago hrskav, iznutra mekan i sočan, savršen uz kafu, za goste, slavu ili vikend zaslađivanje. Prave se od jednostavnih sastojaka koje skoro uvek već imate kod kuće, a uz par trikova uspevaju svaki put.
Sastojci
Za testo
1 jaje
4 kašike kiselog mleka
12 kašika ulja
1 ravna kašičica sode bikarbone (ili 1 kesica praška za pecivo)
1 vanilin šećer
brašno (oko 2 čaše + 3 kašike, po potrebi)
Za sirup
2 čaše šećera
3 čaše vode
Priprema
1) Sirup (obavezno prvo)
U šerpi prokuvajte šećer i vodu. Kuvajte 3–5 minuta od trenutka kada provri, zatim sklonite i ostavite da se sirup potpuno ohladi.
2) Testo
U posudi umutite jaje, dodajte kiselo mleko, ulje, vanilin šećer i sodu bikarbonu (ili prašak za pecivo). Postepeno dodajte brašno i umesite mekano, glatko testo koje se ne lepi previše za ruke.
3) Oblikovanje
Razvucite testo u tanak list. Isecite trake širine oko 1 cm. Svaku traku uvijte u rolnicu, ali labavo (da se ne zbiju i da lepo upiju sirup).
4) Prženje
U dubljoj šerpi zagrejte veću količinu ulja. Pržite rolnice na srednjoj vatri dok ne postanu ravnomerno zlatne. Vadite ih na papirni ubrus samo kratko (par sekundi).
5) Potapanje u sirup
Vruće kolačiće odmah ubacujte u potpuno hladan sirup. Držite ih 5–6 minuta, zatim vadite i ređajte na tacnu da se ocede i stegnu.
Saveti:
Vruće + hladno je ključ: kolači vrući, sirup hladan.
Ne držite duže od 6 minuta u sirupu da se ne raspadnu.
Ako želite aromu, u sirup možete dodati krišku limuna ili malo vanile (nije obavezno).