Posna gibanica sa kiselim kupusom je jedan od onih recepata koji uvek uspevaju: spolja hrskava i zlatna, a unutra sočna i puna ukusa. Pravi se od gotovih kora i dinstanog kiselog kupusa, pa je idealna kad vam treba brz, domaći posni ručak ili večera. Odlično ide uz kiselo mleko na posno (biljni jogurt) ili salatu, a najlepša je dok je topla.
Sastojci
800 grama kora za pitu
1 kilogram kiselog kupusa (ribanca ili glavice)
1 šolja ulja
1 šolja kisele vode
biber (po ukusu)
Priprema
Ako koristite glavice kiselog kupusa, razdvojite listove i iseckajte na rezance (ili koristite već pripremljen ribanac).
Na delu ulja izdinstajte kupus, dolivajući povremeno male količine vode dok ne omekša. Pobiberite po ukusu.
Podmažite pleh, pa stavite prvu koru i samo je poprskajte uljem (na prvu koru se ne stavlja nadev).
Svaku sledeću koru poprskajte uljem, ravnomerno pospite kiselim kupusom i ređajte jednu na drugu.
Kad složite gibanica, pokrijte je poslednjom praznom korom i izbockajte viljuškom.
Prelijte mešavinom kisele vode i ulja.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 10 minuta, zatim smanjite na 200 stepeni i pecite još oko 25 minuta, dok lepo ne porumeni.
Služite toplo.
Saveti za savršenu posnu gibanica
Ako je kupus baš slan ili kiseo, isperite ga kratko i ocedite pre dinstanja.
Za ekstra hrskavu koricu, poslednjih 5 minuta pecite uz blago pojačanu temperaturu (ili samo na gornji grejač, kratko).
Ne preterujte sa nadevom po kori – bolje ravnomerno, da se gibanica lepo slaže i seče.
Kako se čuva
Čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana. Podgrejte u rerni par minuta da ponovo bude hrskava.