Ako tražite klasičnu baklavu koja uvek uspeva, a pravi se bez komplikovanja, ovaj recept je pun pogodak. Slojevi tankih jufki, obilje mlevenih oraha i preliv od mirisne agde daju baklavu koja je istovremeno hrskava na vrhu i savršeno sočna iznutra. Idealna je za praznike, slave, goste ili kad želite „onu pravu” domaću baklavu koja se topi u zalogaju.
Sastojci
Za baklavu:
1 pakovanje tanke kore za baklavu
1 kg oraha (mlevenih ili sitno seckanih)
250 g putera
200 ml ulja
Za agdu:
1 kg šećera
800 ml vode
Priprema baklave sa orasima (korak po korak)
Pripremite masnoću za premazivanje: U šerpici istopite puter i sjedinite ga sa uljem. Ostavite sa strane da bude toplo (lakše se raspoređuje po korama).
Pripremite tepsiju: Tepsiju premažite tankim slojem masnoće.
Složite prvi sloj kora: Na dno stavite 3 kore, svaku lagano poprskajte/premažite mešavinom putera i ulja.
Filovanje orasima: Nastavite tako što stavljate po 2 kore, svaku poprskate masnoćom, pa pospete orasima. Ponavljajte postupak dok ne potrošite fil.
Završni sloj: Na vrh stavite opet 3 kore, svaku poprskajte/premažite masnoćom da baklava dobije lep, hrskav završetak.
Sečenje pre pečenja: Baklavu isecite na rombove ili kocke (lakše je dok je sirova). Zatim je odozgo ravnomerno prelijte preostalom masnoćom.
Pečenje
Rernu zagrejte na 200°C.
Pecite baklavu na 200°C dok ne dobije boju (dok ne porumeni).
Smanjite temperaturu na 150°C i nastavite pečenje još oko 30 minuta, da se ispeče do sredine bez da zagori odozgo.
Agda (preliv)
U šerpu sipajte šećer i prelijte vodom tako da voda bude preko šećera.
Kada provri, smanjite vatru i kuvajte 15–20 minuta (da se blago zgusne, ali da ostane tečna).
Pečenu baklavu ostavite da odstoji oko 10 minuta.
Kutlačom polako prelijte prvu polovinu agde i sačekajte da upije, a zatim prelijte ostatak ravnomerno.
Saveti da baklava uvek ispadne savršena
Sečenje pre pečenja je ključno: dobija lep oblik i agda ravnomerno ulazi.
Topla baklava + mlaka agda (ili obrnuto) daje najbolju sočnost bez gnjecavosti.
Ako volite jaču aromu, u agdu možete dodati krišku limuna ili malo vanile (opciono).
Čuvanje i posluženje
Baklava je najbolja kada odstoji nekoliko sati, a idealno preko noći, da jufke upiju agdu. Čuvajte je pokrivenu na sobnoj temperaturi ili u hladnijoj prostoriji.