Ako volite miris sveže prženog testa i domaći ukus “kao iz pekare”, ove lepinjice su pravi pogodak. Prave se od jednostavnih sastojaka, testo je mekano i podatno, a lepinjice ispadnu vazdušaste iznutra i lepo rumene spolja. Idealne su za doručak, užinu ili uz jogurt, sir i ajvar.
Sastojci
40 g svežeg kvasca
1 kg brašna
600 ml vode
so, po ukusu
prstohvat šećera (za aktiviranje kvasca)
ulje (za prženje)
Priprema:
Aktivirajte kvasac: U manjoj posudi izmrvite svež kvasac, dodajte malo šećera, 1–2 kašike brašna i oko 100 ml vode (1 decilitar). Promešajte i ostavite 10–15 minuta da naraste i zapeni.
Ugrejte oko 500 ml vode (da bude topla, ne vrela). Sipajte u vanglu, dodajte nadošli kvasac i promešajte da se razmuti.
Postepeno dodajte brašno i so. Mesite dok ne dobijete meko, glatko testo koje se ne lepi previše (po potrebi dodajte još malo brašna, ali nemojte preterati da lepinjice ne budu tvrde).
Pokrijte testo i ostavite na toplom mestu da naraste dok ne udvostruči volumen (oko 45–60 minuta).
Nadošlo testo premesite kratko, pa razvaljajte oklagijom na debljinu oko 1 centimetar. Secite lepinjice po želji (krugovi, kvadrati, trake).
U tiganju zagrejte ulja. Pržite lepinjice na umerenoj temperaturi 2–3 minuta sa svake strane, dok ne porumene. Vadite na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Najlepše su tople – uz jogurt, pavlaku, sir, ajvar ili džem.
Saveti za najbolji rezultat
Voda treba da bude topla, ne vrela, da kvasac lepo radi.
Ne preterujte s brašnom: mekše testo = mekše lepinjice.
Pržite na umerenoj temperaturi da se ispeku iznutra, a ne da pregore spolja.