Duveć od praziluka i pirinča je jednostavno, posno i izuzetno ukusno jelo koje se priprema od nekoliko osnovnih namirnica. Ova tradicionalna kombinacija povrća i pirinča savršena je za lagan ručak ili večeru, naročito tokom posta. Blag ukus praziluka, sočan paradajz i mekani pirinač stvaraju jelo koje greje i telo i dušu, a uspeva svaki put bez mnogo truda.
Sastojci
Potrebno je:
1 kg praziluka
2 šoljice pirinča
2 dl soka od paradajza ili
2 veća sveža paradajza
1 suva crvena paprika
ulje po potrebi
aleva paprika po ukusu
so i biber po ukusu
limunov sok po želji
začini po želji (peršun, vegeta ili domaći suvi začin)
Priprema:
Praziluk očistiti, odstraniti tamnozeleni deo i zadržati beli i svetlozeleni deo. Dobro ga oprati i iseći na komade dužine oko 5–6 centimetara.
U većoj šerpi prokuvati vodu sa malo soli. Kada voda provri, ubaciti isečeni praziluk i kratko ga blanširati 2–3 minuta, tek da omekša. Zatim ga procediti i ostaviti sa strane.
U drugoj šerpi zagrejati malo ulja. Dodati blanširani praziluk i lagano ga propržiti nekoliko minuta, uz povremeno mešanje. Posuti malo aleve paprike, naliti 2–3 decilitra vode i kratko prokuvati da se ukusi sjedine.
Pirinč posebno oprati u nekoliko voda dok voda ne postane bistra. Dodati ga u praziluk, promešati i ubaciti sitno seckanu suvu crvenu papriku.
Dodati sok od paradajza ili sitno seckan svež paradajz, posoliti, pobiberiti i začiniti po ukusu. Sve lagano promešati i doliti još malo vode – tek toliko da pirinač bude pokriven.
Kuvati na tihoj vatri uz povremeno mešanje dok pirinač ne omekša i ne upije tečnost. Po potrebi dodavati malo tople vode.
Pred kraj kuvanja dodati nekoliko kapi limunovog soka za blagu kiselkastu notu.
Po želji, duveć se može prebaciti u zemljanu posudu ili pleh i zapeći u rerni na 200 stepeni oko 15–20 minuta, dok se odozgo ne uhvati blaga korica.
Saveti
Jelo je još ukusnije ako se priprema u zemljanoj posudi.
Može se služiti kao glavno posno jelo ili kao prilog uz ribu.
Sutradan je još lepšeg ukusa, kada se svi sastojci potpuno sjedine.
duveć, duveć od praziluka, praziluk i pirinač, posna jela, posni ručak, jela na kašiku, tradicionalna kuhinja, domaća jela, zdrava ishrana, posni recepti, povrtna jela, ručak bez mesa