Loara torta je prava poslastičarska elegancija. Spoj mekanih lešnikovih kora, bogatog žutog fila sa belom čokoladom i svilenkastog ganaša čini je tortom koja se pamti. Idealna je za svečane prilike, ali i za one trenutke kada želite desert koji ostavlja snažan utisak već pri prvom zalogaju.
Sastojci
Za jednu koru:
4 belanceta
200 g šećera
6 kašika mlevenih lešnika
nekoliko kapi limunovog soka
Napomena: Peče se više istih kora, u zavisnosti od željene visine torte.
Za fil:
16 žumanaca
2 kašike brašna
5 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
750 ml mleka
200 g bele čokolade
200 g putera
50 g šećera u prahu
250 g mlevenog Plazma keksa
Za ganaš:
100 ml slatke pavlake
200 g bele čokolade
Priprema
Priprema kora
Belanca umutite u čvrst sneg, uz postepeno dodavanje šećera i nekoliko kapi limunovog soka. Kada dobijete sjajnu i stabilnu smesu, lagano umešajte mlevene lešnike. Smese ravnomerno rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje.
Kora se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 15–18 minuta, dok ostane svetla, mekana i blago elastična na dodir.
Ispecite potreban broj istih kora i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Priprema fila
Umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom. Postepeno dodajte mleko uz neprestano mešanje. Kuvajte fil na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne.
U vruć fil dodajte belu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite fil da se ohladi do sobne temperature. Posebno umutite puter sa šećerom u prahu, pa sjedinite sa ohlađenim filom. Na kraju umešajte mleveni Plazma keks.
Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu koru, premažite obilnim slojem fila, pa nastavite redom dok ne potrošite sav materijal. Završite slojem fila i poravnajte tortu.
Priprema ganaša
Zagrejte slatku pavlaku do ivice ključanja, zatim je prelijte preko izlomljene bele čokolade. Mešajte dok ne dobijete gladak i sjajan ganaš. Prelijte tortu i ravnomerno rasporedite.
Tortu ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a idealno preko noći. Seče se najlepše kada je dobro ohlađena.
Saveti
Bela čokolada treba da bude kvalitetna jer daje dominantan ukus
Torta je još lepša sutradan, kada se svi slojevi savršeno povežu
Seći oštrim nožem umakanim u toplu vodu
ideja za recept:Vladanka Manojlovic