Ako tražite posni kolač koji izgleda svečano, a pravi se od jednostavnih sastojaka, ova pita sa orasima je pun pogodak. Slojevi tankih kora se premazuju uljem i margarinom, između ide aromatičan fil od oraha sa cimetom i limunom, a na kraju se preliva laganim sirupom (agdom) da pita bude sočna, ali i dalje prijatno krckava. Idealna je za Badnje veče, posnu trpezu i praznike.
Sastojci
Kore i fil
500 g tankih kora za pitu
300 g mlevenih oraha
rendana kora od pola limuna
1 mala kašičica cimeta
1 vanilin šećer
125 g ulja
100 g margarina (plus malo za podmazivanje tepsije)
Agda (sirup)
400 g šećera
1 vanilin šećer
sok od pola limuna
10–12 kašika vode
Priprema
Premaz: otopite margarin i pomešajte ga sa uljem, da dobijete tečnu smesu za premazivanje.
Fil: orahe sjedinite sa cimetom, vanilin šećerom i rendanom limunovom korom.
Tepsija: podmažite je tankim slojem margarina.
Slaganje: ređajte kore u grupama od po tri. Svaku koru premažite smesom margarina i ulja.
Nakon svake treće kore pospite deo fila od oraha. Ponovite dok ne potrošite kore i fil.
Sečenje pre pečenja: pitu isecite na kocke ili rombove. Nož povremeno umočite u ulje kako bi rezovi bili čisti.
Završna kora: lagano je poprskajte sa malo ulja i malo vode.
Pečenje: pecite na 180°C oko 45 minuta, odnosno dok pita lepo ne porumeni.
Agda (sirup) – brzo i bez greške
U šerpu sipajte šećer i vanilin šećer, pa dodajte vodu tek toliko da se šećer ovlaži (10–12 kašika).
Na tihoj vatri otopite šećer i pustite da kratko provri.
Dodajte limunov sok i čim baci još jedan ključ, sklonite sa ringle.
(Sirup je najbolje skuvati dok se pita peče, negde na polovini pečenja.)
Prelivanje i “upijanje”
Pečenu pitu izvadite, smanjite rernu na 100°C.
Kašikom ravnomerno prelijte agdu, pa vratite pitu u rernu još 5 minuta da lepo upije.
Ohladite na sobnoj temperaturi bez pokrivanja, da se zadrži hrskavost.
Korisni trikovi
Ako želite da pita ostane krckava, ne prelivajte previše na jedno mesto – bolje polako i ravnomerno.
Limun u agdi “seče” slatkoću i daje bolji ukus.
Najlepša je kada odstoji nekoliko sati (ili preko noći), jer se slojevi stabilizuju.
recept:Vesna Đokić