Pita od praziluka je jedno od najzahvalnijih domaćih jela: pravi se od tankih kora, punjenja od praziluka i pirinča, a rezultat je savršeno sočna pita sa hrskavom koricom. Odlična je za ručak, večeru, poneti na posao ili poslužiti gostima, jer je ukusna i dok je topla i kad se ohladi.
Sastojci
500 g kora za gibanicu
1 kg praziluka
100 g pirinča
ulje
so i biber po ukusu
(po želji: malo suve paprike ili seckani peršun za aromu)
Priprema
Pirinač skuvajte i dobro ocedite.
Praziluk očistite i koristite pretežno bele delove (može i malo svetlozelenog), pa iseckajte na krupnije kolutove.
Na ulju propržite praziluk dok ne omekša.
Dodajte skuvan pirinač, začinite solju i biberom i sve dobro promešajte.
Pleh podmažite. Stavite prvu trećinu kora – svaku koru posebno poprskajte mešavinom vrele vode i malo ulja.
Rasporedite polovinu nadeva, zatim stavite drugu trećinu kora (opet svaku poprskati), pa dodajte ostatak nadeva.
Prekrijte sa preostalim korama, poprskajte vodom i uljem, a odozgo lagano premažite uljem.
Pecite u dobro zagrejanoj rerni dok lepo ne porumeni i postane hrskava. (U originalu se navodi visoka temperatura, oko 250°C – pratite svoju rernu i pecite dok ne dobije zlatnu boju.)
Saveti za najbolju pitu
Mešavina vrele vode i ulja je trik koji daje sočnost i “gibanica” teksturu.
Ako je praziluk jači, posolite tek na kraju dinstanja da ne pusti previše vode.
Pitu ostavite 10 minuta da “odmori” pre sečenja – lakše se reže i lepše se služi.
Kako se služi
Najlepša je uz kiselo mleko, jogurt ili sezonsku salatu. Odlična je i kao posno jelo.