Ako želite da vaša kuća zamiriše na pravi domaći hleb, ovaj hleb sa bundevom je recept koji morate da probate. Bundeva daje prirodnu slatkoću, sočnost i predivnu boju, pa hleb ostaje mekan i svež i sutradan. Pravi se od jednostavnih sastojaka, a testo može da odstoji preko noći, što ga čini praktičnim za pripremu bez žurbe. Savršen je uz sir, namaze, čorbe ili kao lagan doručak – jednom kad ga napravite, tražiće se opet.
Sastojci
300 g bundeve
500 g brašna (polubelo tip 500 ili po izboru)
1 paketić kvasca
2 dl mlake vode
100 g maslaca (otopljenog)
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
Priprema:
Očišćenu bundevu isecite na kockice, skuvajte u slanoj kipućoj vodi, dobro ocedite i ispasirajte u pire.
Kvasac razmutite u 2 dl mlake vode sa 1 kašičicom šećera i ostavite na toplom da uskisne.
U posudu sipajte brašno, dodajte uskisli kvasac i pire od bundeve, pa zamesite meko testo. Po potrebi dodajte malo vode ili brašna (u zavisnosti koliko je bundeva oceđena), ali pazite da testo ne bude tvrdo.
Na kraju umešajte so i otopljeni maslac, pa dobro izradite testo dok ne postane glatko i elastično.
Stavite testo u veću posudu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu preko noći.
Sutradan testo premestite, oblikujte hleb ili manje vekne/kifle i stavite u podmazan pleh ili na papir za pečenje.
Ostavite da naraste još jednom na toplom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni – prvo na 250°C oko 10 minuta, zatim smanjite na 200°C i pecite do kraja, dok hleb lepo ne porumeni.
Saveti za savršen hleb
Što je bundeva bolje oceđena, testo će se lakše kontrolisati.
Ako želite aromatičniju varijantu, dodajte prstohvat cimeta ili malo muskatnog oraščića (diskretno).
Nakon pečenja, prekrijte hleb krpom 10 minuta – korica će omekšati, a sredina ostati sočna.