Novogodišnja pečenica je ono jelo koje na prazničnoj trpezi pravi “wow” efekat već na prvi rez. Ovaj punjeni svinjski vrat se marinira u belom luku, limunu i začinima, zatim puni sirom i povrćem po želji, pa se dugo i lagano peče dok ne postane sočan, mirisan i mekan – baš kao iz restorana, a priprema je zapravo vrlo jednostavna.
Ako planiraš svečani ručak za Novu godinu, Božić ili slavu, ovaj recept je pun pogodak: meso ostaje sočno, punjenje daje bogat ukus, a pečenica izgleda luksuzno kad se iseče na šnite.
Sastojci
Meso
1,5 kilograma svinjskog mesa (svinjski vrat)
Marinada
4 do 5 čenova belog luka
2 kašičice soli
1 kašičica začinske crvene paprike
sok od 1/2 limuna
50 mililitara ulja
biber i ruzmarin (po ukusu)
Punjenje (po želji)
1 glavica luka
200 grama sira
paradajz
papričica
masline
Priprema
Svinjski vrat zasecite i premažite marinadom od belog luka, soli, crvene paprike, limuna, ulja, bibera i ruzmarina, napunite lukom, sirom i dodacima po želji, urolajte i vežite, pa pecite u rerni na 180 stepeni oko 2 sata (pred kraj otkrijte da se zapeče).
Saveti za najsočniju pečenicu
Ne seci odmah: kad meso odmori, sokovi se ravnomerno rasporede i pečenica je mnogo sočnija.
Ako želiš jači ukus, mariniraj meso nekoliko sati (ili preko noći) u frižideru.
Sir biraj čvršći da se lepo topi, ali da ne iscuri previše.
Serviranje
Najlepše se služi u tankim šnitama, uz pečeni krompir, kiseli kupus, salatu od turšije ili neku laganu prazničnu salatu.