Posna sarma je jedno od najomiljenijih jela tokom posta, praznika i zimskih dana. Iako se priprema bez mesa, ova sarma je izuzetno ukusna, sočna i aromatična, zahvaljujući pažljivo odabranim sastojcima i sporom krčkanju koje joj daje puninu ukusa.
Savršena je za slavu, Badnje veče, Božićni post, ali i za sve koji žele laganije, a zasitno jelo. Dobro pripremljena posna sarma često je toliko bogata ukusom da se teško razlikuje od mrsne verzije.
Sastojci:
listovi kiselog kupusa
pirinač
crni luk
šargarepa
ulje
mlevena aleva paprika
biber
lovorov list
so
suvi biljni začin
po želji: pečurke ili soja
Priprema:
Crni luk sitno seckajte i propržite na ulju dok ne postane staklast. Dodajte rendanu šargarepu, zatim pirinač i kratko propržite. Začinite alevom paprikom, biberom i suvim biljnim začinom, pa nalijte malo vode da pirinač blago omekša.
Listove kiselog kupusa po potrebi operite i odstranite deblje žile. Na svaki list stavite kašiku fila i pažljivo uvijte u sarmice. Ređajte ih gusto u šerpu, dodajte lovorov list i prelijte vodom da sarme ogreznu.
Posnu sarmu kuvajte na tihoj vatri, polako, najmanje 2 sata, dok kupus ne omekša, a ukusi se potpuno sjedine. Što se duže krčka, to je ukus bogatiji.
Savet:
Posna sarma je još ukusnija sutradan, kada odstoji i ponovo se zagreje. Idealna je uz parče domaćeg hleba ili posnu projicu.