Baklava je jedan od najvoljenijih tradicionalnih kolača na Balkanu, a ovaj provereni recept daje savršeno sočnu, bogatu i mirisnu baklavu koja se topi u ustima. Kombinacija tankih kora, mlevenih oraha, putera i pravilno kuvane agde garantuje savršen rezultat – baš onakav kakav pamtimo iz porodičnih kuća i prazničnih trpeza.
Ova baklava se peče polako, strpljivo i na nižoj temperaturi, što joj daje prelepu boju, ravnomernu pečenost i idealnu strukturu. Kada se vruća agda sretne sa potpuno ohlađenom baklavom, dobija se onaj pravi, bogat ukus kojem je teško odoleti.
Sastojci za baklavu
1 kg kora za baklavu
1 kg mlevenih oraha
300 g šećera (za fil)
250 g putera
200 ml ulja
Za agdu:
1,2 kg šećera
1.200 ml vode
Priprema baklave
Orahe samleti i pomešati sa 300 g šećera. Puter otopiti na tihoj vatri i sjediniti sa 200 ml ulja.
Pleh dobro podmazati, pa početi sa slaganjem kora. Redati jednu po jednu koru, tako što se svaka druga kora premazuje mešavinom putera i ulja, a svaka četvrta posipa filom od oraha i šećera. Postupak ponavljati dok se ne utroše sastojci.
Na vrh ostaviti poslednje četiri kore. Baklavu pažljivo iseći na željene kocke ili rombove, pa preliti preostalom masnoćom.
Rernu zagrejati na 250°C, zatim smanjiti na 200°C i peći 10–15 minuta dok baklava ne dobije lepu zlatnu boju. Nakon toga temperaturu smanjiti na 120°C i peći još oko 2 sata, da se baklava ravnomerno isuši i ispeče do savršenstva.
Priprema agde
U šerpu staviti šećer i vodu. Kada provri, kuvati još 15 minuta na blagoj vatri. Agda treba da ostane bistra i srednje gusta.
Završni korak
Potpuno ohlađenu baklavu zaliti vrelom agdom, odmah poklopiti drugim plehom ili tepsijom i ostaviti da odstoji. Na taj način baklava upija sirup ravnomerno i ostaje sočna, ali ne gnjecava.
Savet za savršenu baklavu
Najbolja baklava se jede tek sutradan, kada se svi ukusi sjedine. Čuvajte je na sobnoj temperaturi i služite uz kafu ili čaj.