Posne breskvice su jedan od onih tradicionalnih kolača koji uvek privlače pažnju na trpezi – izgledom, bojom i neodoljivim mirisom. Ova posna varijanta je jednostavna za pripremu, bez mleka i jaja, a rezultat su mekani kolačići punjeni džemom, savršeni za post, slave i praznike. Zahvaljujući kratkom pečenju i aromatičnom punjenju, breskvice ostaju sočne i danima nakon pripreme.
Sastojci:
2 decilitra ulja
2 decilitra kisele vode
150 grama šećera
1 prašak za pecivo
2 kesice vanilin šećera
oko 800 grama brašna
Za punjenje i dekoraciju:
džem od jagoda
malo ruma
boja za kolače
kristal šećer
Priprema:
U većoj posudi sjediniti ulje, kiselu vodu, šećer i vanilin šećer. Dodati prašak za pecivo i postepeno umešavati brašno dok se ne dobije glatko i mekano testo. Testo prekriti i ostaviti u frižideru oko dva sata da se lepo ohladi i stegne.
Nakon hlađenja formirati kuglice težine oko 10 grama i ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta, vodeći računa da ostanu svetle.
Pečene kuglice blago izdubiti u sredini. Džem od jagoda pomešati sa malo ruma i tom smesom puniti udubljenja. Spajati po dve breskvice. Spojene kolače kratko umakati u razblaženu boju za kolače, a zatim uvaljati u kristal šećer.
Savet:
Posne breskvice su još lepše i ukusnije kada odstoje nekoliko sati, jer se ukusi povežu, a testo dodatno omekša.