Posne tulumbe su jedan od najpopularnijih tradicionalnih posnih kolača. Lako se pripremaju, traže malo sastojaka, a rezultat je prelep desert koji se topi u ustima. Ovaj recept daje nežne, potpuno mekane tulumbe koje idealno upijaju sirup i ostaju sveže i ukusne i narednog dana.
Sastojci za testo:
250 ml ulja
500 ml vode
500 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat sode bikarbone
Za sirup:
700 g šećera
500 ml vode
sok jednog limuna
Priprema:
1. Kuvanje mase za tulumbe
U šerpu sipati ulje i vodu i zagrejavati dok ne proključa. Kada mešavina dostigne ključanje, skloniti sa ringle i odmah dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom.
Vratiti na laganu vatru i mešati drvenom kašikom dok se smesa lepo ne sjedini i ne počne da se odvaja od zidova šerpe. Ovo je znak da je testo dovoljno ukuvano.
Ostaviti smesu da se potpuno ohladi.
2. Oblikovanje i prženje
Ohlađeno testo sipati u špric za tulumbe. Istiskivati trake željene dužine i spuštati ih direktno u duboko i dobro zagrejano ulje.
Pržiti tulumbe dok ne postanu zlatno-braon i hrskave. Vaditi ih na papirni ubrus kako bi se odstranio višak masnoće.
3. Priprema sirupa
U šerpi zagrevati šećer i vodu dok se ne dobije gust sirup srednje gustine, slične kao za slatko. Pred kraj kuvanja dodati sok od celog limuna i kratko promešati.
4. Spajanje tulumbi i sirupa
Tulumbe poređati u dublju posudu, a preko njih preliti topli sirup. Ostaviti da dobro upiju i da se rashlade u frižideru.
Nakon hlađenja dobijaju idealnu mekoću i sočnost.