Ako volite prave, starinske banice koje se razvlače rukom i listaju u slojevima, ove domaće banice sa sirom su pun pogodak. Testo je elastično i mekano, kore se lako razvlače, a punjenje od sira i jaja daje savršen spoj sočnosti i bogatog ukusa.
Ovo je recept koji se često spremao u domaćinstvima, naročito za vikende i praznike, jer rezultat uvek oduševljava – banice su vazdušaste iznutra, fino rumene spolja i nestaju sa stola dok su još tople.
Sastojci za testo
1 kg glatkog pšeničnog brašna (tip za banice)
15 g soli
1 ravna kašičica šećera
1 kašika ulja
1 kašičica sirćeta
Mlaка voda po potrebi
Za premazivanje kora:
200 g putera ili maslaca, sobne temperature
100 ml ulja
Za fil
500 g sira (mladi ili mešavina po ukusu)
4 jaja
Priprema
U veću posudu sipati brašno, dodati so i šećer, pa umešati ulje i sirće. Postepeno dodavati mlaku vodu i mesiti dok se ne dobije glatko, srednje meko testo koje se ne lepi za ruke.
Testo podeliti na kugle, blago ih premazati uljem, pokriti i ostaviti da odmore najmanje 30 minuta, kako bi se kore lakše razvlačile.
Na pobrašnjenoj površini svaku kuglu razvlačiti rukama u tanku koru. Premazivati mešavinom omekšalog putera i ulja, pa postupak ponavljati slojevito.
Za fil sjediniti izmrvljen sir i jaja. Ravnomerno rasporediti punjenje preko kora, zatim ih nabrati ili lagano uviti i slagati u pleh koji je podmazan ili obložen papirom za pečenje.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160–170 stepeni oko 40 minuta, dok banice ne dobiju zlatnu, rumenu boju.
Savet
Banice su najlepše dok su tople, ali ostaju mekane i sutradan. Odlične su i za doručak i za ručak uz jogurt ili kiselo mleko.