Starinske vanilice su jedan od onih kolača koji se pamte po mirisu, mekoći i jednostavnosti, a na trpezi su uvek prve koje nestanu. Pravljene po starom, domaćem рецепту sa svinjskom mašću, ove vanilice imaju neodoljivu prhkost i teksturu koja se topi u ustima, baš onakvu kakvu su pravile naše bake.
Zahvaljujući jednostavnim sastojcima i proverenom načinu pripreme, vanilice uspevaju svaki put, a mogu se puniti raznim vrstama pekmeza ili džema, u zavisnosti od ukusa. Savršene su za praznike, slave, zimske dane i svaku priliku kada želite pravi domaći kolač.
Potrebni sastojci
500 grama svinjske masti (sobne temperature)
10 kašika šećera
2 vanilin šećera
2 cela jaja
4 žumanca
rendana korica jednog limuna
oko 1 kg glatkog brašna
pekmez ili džem po izboru
šećer u prahu za valjanje
Priprema
Svinjsku mast prvo blago umutite varjačom dok ne postane penasta, zatim dodajte šećer i vanilin šećer i mešajte dok se šećer potpuno ne istopi. U smesu dodajte jaja i žumanca, jedno po jedno, uz stalno mešanje, pa zatim dodajte rendanu limunovu koricu i postepeno umesajte brašno da dobijete mekano testo.
Testo ostavite da kratko odmori, zatim ga razvijte na blago pobrašnjenoj površini i vadite krugove čašom ili modlama po želji. Vanilice ređajte na pleh bez podmazivanja, ostavljajući razmak između, i pecite kratko dok ostanu svetle. Ohlađene spajajte pekmezom i uvaljajte u šećer u prahu.
Saveti za savršene vanilice
Nemojte ih prepeći, moraju ostati svetle
Najlepše su kada odstoje dan-dva
Možete koristiti i pola mere ako pravite manje količine
Kolač koji uvek budi uspomene
Starinske vanilice nisu samo kolač – one su deo tradicije i porodičnih okupljanja. Jednom kada ih napravite na ovaj način, biće redovni gost na vašoj trpezi.