Kvrguša je jedno od onih starih, domaćih jela koje osvaja jednostavnošću i fantastičnim ukusom. Sočna piletina utopljena u zapečeno testo, pa prelivena mirisnom mešavinom putera i pavlake, daje savršenu kombinaciju mekanog i hrskavog. Priprema je brza i laka, a rezultat je pravo comfort jelo koje se rado sprema u mnogim domaćinstvima.
Sastojci
komadi piletine (najčešće krilca ili bataci)
brašno
malo soli
voda
mleko
2 jaja
puter
pavlaka
Priprema
Piletinu kratko propržiti na tiganju samo da dobije zlatnu boju i da se zapeče spolja.
Rernu zagrejati na 220°C.
U činiji sjediniti brašno, so, vodu, mleko i jaja, pa umutiti gustu smesu — gušću od mase za palačinke.
Smesu sipati u nauljenu tepsiju i rasporediti prethodno prepečene komade piletine.
Peći dok površina lepo ne porumeni.
U međuvremenu otopiti puter i pomešati ga sa pavlakom.
Kada je kvrguša zapečena, izvaditi je iz rerne, preliti toplim puterom i pavlakom, pa vratiti na kratko da sve upije.
Topla i sočna, savršena je uz zelenu salatu ili jogurt.