Posni pivčići su jedan od onih jednostavnih, tradicionalnih kolača koji se prave od osnovnih sastojaka, bez mleka i jaja, a ispadaju neverovatno mekano i ukusno. Testo se zamesi od ulja, piva i brašna, podeli na sedam delova, zatim se svaka kora premaže pekmezom, iseče i peče. Ono što ih čini posebnim jeste završni korak – vrući kolačići se kratko umaču u čaj, pa se odmah uvaljaju u mlevene orahe. Upravo taj postupak daje savršenu sočnost, mekoću i prepoznatljiv domaći ukus.
Ovaj recept je idealan za vreme posta, slave, praznike, kao i za sve koji vole brze i proverene posne kolače koji uspevaju svaki put. Pivčići mogu da stoje više dana i ostaju sveži i mekani, pa su odličan izbor za posluženje unapred.
Sastojci:
3 šolje ulja
2 šolje piva
1 prašak za pecivo
Brašna po potrebi (da testo bude mekano, ali čvrsto za rad)
Pekmez (šljiva, kajsija ili po ukusu)
200 g mlevenih oraha
1 šolja jačeg čaja (za umakanje pečenih kolačića
Priprema:
Uzmite 3 šolje ulja (zejtina), 2 šolje piva, 1 prašak za pecivo i brašno. Pekmez, mlevene orahe i čaj ostavite sa strane za kasnije.
U veću posudu sipajte ulje i pivo. Malo promešajte da se sjedine.
Umutite ili promešajte prašak za pecivo u tu smesu da se lepo rasporedi.
Dodajte brašno malo po malo, stalno mešajući varjačom ili rukom, dok ne dobijete meko, glatko testo koje se ne lepi za ruke, ali je i dalje podatno.
Blago pobrašnite sto pa izručite testo. Još jednom ga kratko premesite da bude ujednačeno.
Testo oblikujte u valjak i podelite ga nožem na 7 približno jednakih komada. Svaki deo oblikujte u kuglu.
Uzmite jednu kuglu, pobrašnite sto i razvaljajte je oklagijom u pravougaonu ili okruglu koru srednje debljine (otprilike 3–4 mm).
Po razvučenoj kori ravnomerno namažite pekmez (ne previše debelo da ne curi). Možete koristiti pekmez od šljive, kajsije ili po želji.
Koru premaženu pekmezom isecite na trougliće, štanglice ili kvadratiće (kako volite), pa svaki komad urolajte ili samo preklopite da se lepo zatvori.
Pleh obložite papirom za pečenje i poređajte oblikovane kolačiće, ostavljajući malo razmaka između njih.
Isto uradite i sa preostalih 6 delova testa: razvući, premazati pekmezom, iseći, oblikovati i poređati u pleh.
Rernu zagrejte na oko 180–190°C. Pecite pivčiće dok blago ne porumene i dobiju lepu, svetlozlatnu boju (otprilike 15–20 minuta, zavisi od rerne).
Skuvajte voćni čaj, procedite ga i ostavite da se malo prohladi – treba da bude topao, ne vreli.
U dublji tanjir sipajte mlevene orahe. Po želji možete dodati i malo šećera u prahu.
Pečene pivčiće, dok su još topli, kratko umačite u topao čaj – samo „provučete“ da omekšaju i upiju malo ukusa, ali da se ne raspadnu.
Odmah nakon čaja svaki kolačić uvaljajte u mlevene orahe sa svih strana.
Poređajte gotovo uvaljane kolačiće na tacnu ili rešetku da se prohlade i stegnu.
Kada se potpuno ohlade, prebacite ih na poslužavnik. Mogu da stoje više dana, a obično sutradan budu još ukusniji i mekši.