Ako želite da sačuvate ukus jabuka u najfinijem, tradicionalnom obliku, domaće slatko od jabuka je pravi izbor. Ovo starinsko slatko ima prelep, gust sirup, kristalno čiste komadiće jabuka koji ne gube oblik i aromu koja miriše na detinjstvo. Priprema je jednostavna, a rezultat je fantastičan – idealno za posluženje uz kafu, palačinke, kolače ili kao poklon iz kuhinje.
Sastojci:
1 kg jabuka (tvrđe sorte)
900 g kristal šećera
200 ml vode
1 kesica vanilin šećera
1/3 kašičice limuntusa
Priprema – korak po korak
Odaberite zdrave, čvrste jabuke koje se ne raspadaju.
Operite ih, ogulite i očistite sredinu.
Isecite ih prvo na četvrtine, pa na tanke ploškice debljine oko 4–5 mm.
Kuvanje šerbeta
U šerpu sipajte šećer i vodu.
Kuvajte dok se ne dobije bistar i lagano gust šerbet – kao za klasično slatko.
Kada šerbet proključa, ubacite pripremljene jabuke.
Promućkajte lonac da sve jabuke potonu u sirup.
Kuvajte oko 10 minuta, dok jabuke ne postanu providne, ali čvrste.
Pred kraj dodajte vanilin šećer i limuntus – oni pojačavaju aromu i čuvaju svetlu boju.
Sklonite lonac sa šporeta.
Pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da stoji desetak minuta.
Zatim sipajte slatko dok je još toplo u tegle i dobro zatvorite.
Saveti za savršeno slatko od jabuka
Ne koristite mekane jabuke – raspadaju se i pretvore se u kašu.
Ako želite gušći sirup, samo malo duže kuvajte šerbet pre dodavanja voća.
Slatko čuvajte na hladnom i tamnom mestu – traje mesecima.