Slatko od dunja je jedan od najlepših tradicionalnih zimničarskih recepata koji se sprema generacijama. Dunja kada se skuva u šećernom sirupu postaje staklasta, nežna, lagano hrskava i neodoljivo mirisna. Dodavanjem narandže u kolutovima postiže se potpuno nova dimenzija ukusa – blago citrusna nota koja osvežava i obogaćuje svaki zalogaj. Ovaj recept je jednostavan, ekonomičan i uvek uspešan, idealan za one koji vole slatko koje se služi uz kafu, koru hleba, palačinke ili kao dodatak kolačima tokom cele godine.
Sastojci:
1 kg dunja isečenih na kockice
800 g šećera
1 narandža isečena na tanke kolutove
1 dl vode
Detaljna priprema:
U širu šerpu sipati šećer i 1 dl vode, pa staviti na tihu do srednju temperaturu da se šećer istopi i počne da se „uspinuje“. To znači da sirup treba da počne lagano da se zgušnjava, postaje sjajan i lepljiviji — ovo je osnov za dobro slatko.
Za to vreme pripremiti dunje – oljuštiti ih, očistiti od semenki, iseći na kockice približno iste veličine kako bi se ravnomerno skuvao svaki komad voća.
Dodati dunje u vreo sirup, zajedno sa kolutovima narandže. Smesu ostaviti da tiho vri na laganoj temperaturi oko 1 sat. Tokom kuvanja nije potrebno često mešanje, jer dunja treba polako da se karamelizuje i „ušuška“ u gust sirup.
Tokom kuvanja plod dunje će promeniti boju, postaće staklast, zlatno-narandžast, a sirup će dobiti gustinu kao med. Upravo to je znak da je slatko spremno.
Kada slatko postigne željenu gustinu – vruće se sipa u tople, sterilne staklene tegle i odmah zatvara.
Slatko od dunja i narandže je klasik domaće trpeze — predivno je uz jutarnju kafu, kao desert posle ručka ili kao dodatak kolačima i filovima. Dugotrajno stoji i zadržava pun ukus i miris.
Tanja Malvić Cindrić