Ova domaća turšija je pravo otkriće! Recept sam pronašla na internetu i oduševio me svojom jednostavnošću i neverovatnim ukusom. Povrće ostaje hrskavo, osvežavajuće i prijatno kiselkasto, a aroma me odmah podseća na pravu zimnicu kakvu su pravile naše bake.
Ako voliš lagane i brze recepte za turšiju bez konzervansa, ovaj recept će te sigurno oduševiti. U nastavku sledi kako da je napraviš – i kako da je sačuvaš tokom zime.
Sastojci za turšiju
2 kg kupusa
500 g šargarepe
1 velika glavica karfiola
5–6 crvenih paprika
2–3 lista kerviza (peršunov list može kao zamena)
Sve povrće se iseče na manje komade i stavi u veću posudu.
🫙 Marinada za turšiju
2 šolje ulja
2 šolje sirćeta
2 kašike šećera
3 kašike soli
Sve sastojke stavi u šerpu i kuvaj oko 5 minuta, dok se šećer i so potpuno ne rastope. Vrelom marinadom prelij povrće i poklopi posudu. Povremeno promešaj dok se sve lepo ne sjedini.
Već sledećeg dana turšija je spremna za jelo – svežeg ukusa, hrskava i blago kisela.
Kako sačuvati turšiju za zimu
Ako želiš da turšiju sačuvaš duže, uradi sledeće:
Steriliši tegle i suve ih napuni turšijom.
Prelij povrće istom marinom dok sve ne bude pokriveno.
Zatvori poklopcem i ostavi tegle u frižideru ili na hladnom i tamnom mestu.
Na ovaj način turšija može trajati i do nekoliko meseci, a zadržaće svežinu i hrskavost.
Saveti
Dodaj par zrna bibera ili malo belog luka za bogatiji ukus.
Povrće ne kuvaj – samo ga prelij vrelom marinom.
Ako voliš blažu varijantu, koristi jabukovo sirće.