Šarena salata je jedan od onih tradicionalnih recepata koji se iz godine u godinu prenose s generacije na generaciju. Ova salata je savršen dodatak svakom jelu – od pečenja i ribe do običnog pasulja. Priprema je jednostavna, a rezultat je neodoljivo osvežavajuć ukus koji traje tokom cele zime.
Ako volite domaću zimnicu, ovaj recept za šarenu salatu je obavezno za vašu zimsku ostavu.
Potrebni sastojci
5 kg raznog povrća (paprika, krastavac, šargarepa, karfiol, kupus – po želji)
1 kašika šećera
2 kašike soli
So po ukusu (za dosoljavanje)
Sirće po ukusu
Biber u zrnu
Priprema šarene salate
Priprema povrća:
Povrće oprati i naseći na kolutove ili komadiće po želji. Staviti sve u veću posudu, posuti sa 1 kašikom šećera i 2 kašike soli, pa dobro promešati.
Pritisnuti povrće (npr. tanjirom ili poklopcem) i ostaviti da stoji preko noći – od uveče do ujutru. Povrće će pustiti sopstveni sok.
Sledećeg dana:
Po potrebi dosoliti i dodati sirće po ukusu i biber u zrnu. Sve pažljivo promešati.
Rasporediti salatu u čiste, sterilne tegle, pritisnuti plastičnim rešetkicama i preliti tečnosti koju je povrće pustilo.
Tegle zatvoriti, poređati u dublji lonac i naliti vodom tako da voda malo preliva poklopce. Kada voda proključa, kuvati 5 minuta, pa skloniti sa vatre.
Ostaviti tegle da se ohlade u vodi, zatim ih izvaditi, obrisati i čuvati u hladnom, tamnom prostoru – najbolje u podrumu.
Saveti i trikovi
Koristite sveže, tvrdo povrće da bi salata ostala hrskava.
Ako želite jači ukus, dodajte malo senfa ili zrna slačice.
Tegle i poklopce prethodno sterilišite u rerni ili vrućoj vodi.
Salata je najbolja nakon 2–3 nedelje stajanja.
Zašto volimo šarenu salatu?
Ovaj recept za šarenu salatu je jednostavan, brz i bez konzervansa. Savršen je način da sačuvate ukus svežeg povrća tokom zime.
Osim što izgleda prelepo u teglama, šarena salata unosi boju i svežinu u svaki obrok.