Supa sa ćufticama je jedno od onih jela koje miriše na porodičan dom i toplinu. Ovo je ukusna, hranljiva i lagana supa koju vole i deca i odrasli. U ovom receptu kombinuju se fide i krompir – možda neobično na prvi pogled, ali upravo ta kombinacija daje savršen ukus i gustinu.
Sastojci:
Za ćuftice (mesne kuglice):
300–400 g mlevenog mesa
1 šaka pirinča
So
Crni biber
Malo mlevene paprike
Za supu:
1 glavica crnog luka
2 šargarepe (jedna rendana, jedna na kolutove)
1/4 crvene paprike
2 krompira
1,5 l vode
1 šaka fide
So i biber po ukusu
Peršun (sitno seckan)
Za zapršku:
2 žumanca
5–6 kašika kiselog mleka
Sok od pola limuna
Priprema:
U mleveno meso dodati šaku pirinča, so, biber i malo crvene paprike. Umestiti i napraviti male kuglice.
U šerpi na malo ulja prodinstati sitno seckani luk, narendanu šargarepu i drugu šargarepu isečenu na kolutove. Dodati seckanu crvenu papriku i krompir na kockice. Kratko prodinstati.
Naliti vodu i kada provri, pažljivo dodati ćuftice. Smanjiti temperaturu i kuvati dok meso i povrće ne omekšaju.
Kada je supa skoro gotova, dodati šaku fide i kuvati još nekoliko minuta.
Zaprška
Umutiti žumanca sa kiselim mlekom i limunovim sokom. Polako dodavati malo vrele supe u smesu da se temperira, zatim sipati sve nazad u šerpu uz mešanje.
Na kraju dodati sitno seckani peršun i poslužiti.
Savet:
Ako volite gušću supu, dodajte kašičicu griza među ćuftice.
Umesto kiselog mleka, možete koristiti i pavlaku za kuvanje.
Umesto fidea može i sitna testenina po želji.