Ako volite domaće zimnice, ovo slatko od jabuka je pravi izbor. Jednostavno se priprema, prelepo miriše na cimet, vanilu i jesen, a savršeno se slaže uz palačinke, krofne, tost ili klasično – sa parčetom domaćeg hleba. Recept je jednostavan i provereno uspeva svaki put.
Sastojci:
800 g jabuka (tvrđe sorte – Zlatni Delišes, Ajdared)
600 g šećera
370 ml vode
1 kriška limuna
Sok od ½ limuna
5 zrna kardamoma
1 štapić cimeta
Malo vanile ili vanilin ekstrakta
⅓ kašike sode bikarbone
Priprema:
Oljuštite jabuke i isecite ih na tanke kriške. U veću posudu sipajte vodu, sok od pola limuna i sodu bikarbonu. Ubacite jabuke u tu tečnost i ostavite da odstoje 30 minuta. Ovo će sprečiti da omekšaju i raspadnu se tokom kuvanja.
U šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte kardamom, štapić cimeta i krišku limuna. Kuvajte dok ne provri na srednjoj temperaturi.
Jabuke procedite i dodajte u ključali sirup. Kuvajte na laganoj vatri bez mešanja, kako bi kriške ostale cele. Pred kraj dodajte malo vanile.
Kuvajte dok se sirup ne zgusne. Kada kap sirupa na tanjiriću ostane čvrsta – slatko je gotovo. Sipajte ga u sterilisane tegle, zatvorite i okrenite naopako da se vakumiraju.
Saveti za savršeno slatko od jabuka:
Birajte zrelije, ali tvrđe jabuke.
Nemojte mešati tokom kuvanja – slatko će ostati bistro i lepo.
Možete dodati klinčić ili anis za jači aromatični ukus.
Ako volite intenzivniju boju – kratko karamelizujte deo šećera pre kuvanja.