Ako volite domaću zimnicu, ova turšija sve po 2 je pravi izbor! Pravi se bez kuvanja, bez konzervansa i bez sirćeta – samo sa morskom solju i vodom. Hrskava, zdrava i puna ukusa, idealna je uz sva domaća jela tokom cele zime.
Sastojci:
2 kg zelenih paradajza (mogu i blago ružičasti)
2 kg crvenih paprika (mogu i zelene ili nekoliko ljutih po želji)
2 kg karfiola
2 kg šargarepe
2 kg krastavčića (kornišona ili običnih krastavaca isečenih na štapiće)
morska so
voda
Priprema:
Sve povrće dobro operite.
Paprikama uklonite peteljke i seme.
Paradajz izbockajte čačkalicom ili iglom na nekoliko mesta da ne puca.
Karfiol razdvojite na krupnije cvetove.
Šargarepu ogulite i isecite na kolutove ili štapiće.
U veliku teglu (najbolje 3-litarsku ili veću posudu za zimnicu) ređajte povrće redom:
šargarepa
paradajz
karfiol
krastavčići
paprika
pa opet paradajz
Ponavljajte dok se tegla ne napuni.
Priprema slanog rastvora (preliv):
U posebnoj posudi sipajte vodu i dodajte morsku so (oko 2 pune šake na 5 litara vode). Mešajte dok se so ne rastvori. Rastvor treba da bude malo slaniji nego što volite – tako će se povrće dobro ukiseliti i ostati čvrsto. Rastvor nije potrebno kuvati.
Prelijte povrće do vrha tegle, zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Dodatni savet:
Za lepšu boju turšije možete dodati komadić cvekle – daće blago roze nijansu povrću.
Koliko se čeka da turšija bude gotova?
Obično je spremna za jelo posle 10–15 dana na sobnoj temperaturi ili 3–4 nedelje na hladnom.