Ako volite domaću zimnicu, ovaj recept za turšiju sa zelenim paradajzom biće pravi pogodak za vas. Tradicionalno, jednostavno i ukusno – baš kako su spremale naše bake. Ova mešana turšija je savršeno hrskava, aromatična i sjajno ide uz svako kuvano jelo, pečenje ili roštilj. Najbolje od svega – turšija je gotova već za 7 dana!
Sastojci
2 kg zelenih paradajza
1 kg kupusa
2 ljute papričice
1 veza peršuna
2 šargarepe
1 glavica belog luka
2 kašike krupne soli
1 kašičica semenki slačice (senaf/senf seme)
2 kašičice semenki korijandera
2 kašičice bibera u zrnu
200 ml alkoholnog sirćeta
Priprema
Operite zeleni paradajz i isecite ga na kolutove ili četvrtine.
Sitno naseckajte kupus i dodajte u posudu.
Iseckajte ljute papričice na kolutiće i dodajte ostalom povrću.
Operite i sitno naseckajte peršun.
Očistite šargarepe, isecite ih na tanke krugove i dodajte u posudu.
Očistite beli luk, naseckajte na sitno i dodajte povrću.
Dodajte krupnu so, senf seme, korijander i biber u zrnu.
Sipajte sirće i dobro promešajte sve sastojke.
Ostavite 15 minuta da povrće malo omekša i pusti sopstveni sok.
Rasporedite povrće u čiste staklene tegle i dobro pritisnite.
Nalijte tegle sokom koji se izdvojio i zatvorite čistim poklopcima.
Blago protresite tegle i odložite ih na tamno i hladno mesto.
Turšija je spremna za jelo već nakon 7 dana!
Saveti
Možete dodati karfiol, krastavce ili celer ako želite bogatiju turšiju.
Za ljutu varijantu dodajte više feferona ili tucane paprike.
Ne dodajte vodu – povrće samo pusti dovoljno soka.