Barena crvena paprika je jedan od najpoznatijih i najvoljenijih recepata domaće zimnice. Hrskave, slatko-kisele i osvežavajuće, ove paprike savršeno se uklapaju kao prilog uz gotovo svako jelo. Jednostavne su za pripremu, a uz ovaj recept dobićete zimnicu koja će trajati mesecima i zadržati svežinu i boju.
Sastojci
10 kg crvene paprike
1 l sirćeta
800 g šećera
5 kašika soli
1 kesica konzervansa
1 kesica vinobrana
Priprema barene paprike
Priprema paprika
Operite i očistite crvene paprike od semenki. Možete koristiti babure ili rog paprike – birajte one koje su zdrave i čvrste.
Pravljenje marinade
U većem loncu sjedinite sirće, šećer, so i konzervans. Stavite da provri uz povremeno mešanje dok se svi sastojci ne rastvore.
Blanširanje paprika
Paprike spuštajte u ključalu tečnost i kratko ih prokuvajte (dovoljno je nekoliko minuta) da omekšaju, ali da ostanu hrskave.
Slaganje u tegle
Kuvane paprike ređajte u čiste i suve tegle. Dodajte po malo vinobrana u svaku teglu i prelijte vrućom marinadom.
čuvanje
Paprike treba da odstoje najmanje 24 sata kako bi upile sve ukuse i bile spremne za čuvanje. Držite ih na hladnom i tamnom mestu.
Saveti
Paprike ne kuvajte predugo da ne izgube oblik i hrskavost.
Po želji, u svaku teglu možete dodati i parče celera ili šargarepe radi dekoracije i dodatnog ukusa.
Najbolje ih je konzumirati nakon nekoliko nedelja kada postanu savršeno aromatične.
Zašto su barene paprike omiljena zimnica?
Barene paprike su slatko-kisele, osvežavajuće i lagane, pa ih svi vole. Odlične su uz pečenje, piletinu, ribu ili jednostavno kao salata uz domaći hleb. Ovaj recept je praktičan i ekonomičan, a rezultat je zimnica kojoj ćete se rado vraćati svake godine.