Ako tražite najbolji recept za domaći ajvar, na pravom ste mjestu. Ovaj recept je provjeren, tradicionalan i savršen za zimnicu. Potrebno vam je svega nekoliko sastojaka: paprika roga, plavi i patlidžan, ulje, bijeli luk, so, šećer i malo alkoholnog sirćeta.
Sastojci za ajvar (osnovna mjera)
6 kg crvene paprike
2 kg patlidžana
500 ml ulja
5 čehni bijelog luka
4 kašike soli
1 kašika šećera
70 ml alkoholnog sirćeta
Ovo je količina koja daje dovoljno ajvara za nekoliko tegli, a kod mnogih domaćica ova mjera se koristi kao dupla osnovna mjera.
Priprema ajvara – korak po korak
Paprike roge i patlidžan ispecite na roštilju, plotni ili u rerni dok im kožica ne pocrni. Vruće povrće stavite u posudu s poklopcem ili u kesu da se upari, pa zatim ogulite koru i očistite sjemenke.
Očišćene paprike i patlidžane sameljite na mašini za meso ili usitnite nožem ako volite rustičniju teksturu.
Smjesu stavite u veliki lonac i kuvajte na tihoj vatri, uz stalno miješanje. Dodajte ulje postepeno, pa so, šećer, izgnječeni bijeli luk i na kraju sirće. Dinstajte dok ajvar ne postane gust, sjajan i dok se ulje ne počne odvajati od mase.
Vruć ajvar sipajte u sterilisane tegle. Dobro zatvorite poklopcem, a po želji dodajte sloj ulja na vrh. Možete i pasterizovati tegle u rerni ili u šerpi s toplom vodom.
Savjeti za savršen ajvar
Koristite samo zrelu, mesnatu papriku rogu.
Što duže dinstate, ajvar će biti ukusniji.
Ako želite pikantniji ukus, dodajte nekoliko ljutih paprika.
Zašto je ovaj recept poseban?
Ovaj recept za ajvar je jednostavan, a daje bogat i autentičan ukus kakav se pamti iz djetinjstva. Sa 6 kg paprike i 2 kg patlidžana dobićete savršeno balansiran ajvar.