Pindjur od Crvenih Babura, Somborke, Čilija i Modrih Patlidžana
Pindjur je tradicionalni balkanski specijalitet od pečenih paprika, patlidžana i začina, savršen za zimu i svaku trpezu. Ovaj recept sa crvenim baburama, somborkama, čilijem i modrim patlidžanima daje bogat, pun ukus i dug rok trajanja bez konzervansa. Naučite kako da pripremite domaći pindjur korak po korak, da ga pravilno sterilišete i čuvate tokom cele godine.
Sastojci
2,5 kg crvenih babura
2,5 kg somborki
4 crvena patlidžana (veća)
4 modra patlidžana
1 glavica luka
1 vezica svežeg peršuna
500 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo po želji)
so po ukusu
200 ml vrelog ulja za kraj
Priprema
Pečenje povrća
Ispecite crvene babure, somborke, crvene i modre patlidžane na roštilju, u rerni ili na plotni.
Nakon pečenja, stavite ih u najlon kesu ili posudu da se potpare i lakše oljušte.
Oljuštite i očistite od semena.
Usitnite ih (najbolje drvenim tučkom ili mašinom za meso).
Prženje povrća
U većoj šerpi, prvo posebno propržite crvene patlidžane na ulju dok ne puste sok i ne počnu da se zgušnjavaju.
Dodajte babure i somborke, pa nastavite da pržite na umerenoj temperaturi uz mešanje.
Dodajte modre patlidžane i sve zajedno propržite dok višak tečnosti ne ispari.
Dodavanje začina
Pred kraj, dodajte sitno seckan luk i naseckan peršun.
Posolite po ukusu i dobro promešajte.
Finalni korak
Kada je pindjur gotov, prelijte ga sa 200 ml vrelog ulja kako bi se produžila trajnost.
🫙 Pakovanje i Čuvanje
Tegle zagrejte u rerni da budu vruće.
Sipajte vreo pindjur u tegle, dobro zatvorite i vratite ih još 10–15 minuta u toplu rernu.
Na ovaj način, pindjur može da stoji duže vreme bez bojazni da se pokvari.
💡 Saveti
Dodajte malo ljutih čili paprika ako volite pikantnije.
Za bogatiji ukus, deo ulja zamenite maslinovim.
Najbolje se slaže uz sveže pečen hleb, sir i meso sa roštilja.
Želim vam da uživate u ovom tradicionalnom receptu i da vas prati dobro zdravlje i osmeh dok ga pripremate!
Naravno! Evo kompletan SEO-pripremljen uvod i meta opis sa tagovima, sve na srpskom:
